Za ribje pogače je najbolje uporabiti ribe, kot so trska, ščukar, losos ali ščuka. Včasih se gospodinje izogibajo narezovanju ščuka, ker menijo, da je malo suha in koščena riba. Vendar so s pravilnim pristopom pecivo iz ščuke zelo sočno in nežno.
Seveda je ščuka riba, ki ima veliko število kosti, zato se boste morali čim bolj potruditi, da odstranite največje kosti, majhne lahko ostanejo: fino jih lahko zmeljete v mlinčku za meso.
Za kuhanje piškotov iz ščuke potrebujete približno eno uro. Upoštevajte, da bodo takšni kotleti popolnoma nehranljivi: 100 gramov kotletov vsebuje približno 103 kilokalorije.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- ščuka - 1 kos. (2 kg);
- mleko - 300 ml;
- čebula - 1 kos;
- piščančja jajca - 2 kos.;
- štruca - 250 g;
- krušne drobtine;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- maslo - 50 g;
- sol in poper po okusu.
Vzemite belo štruco, jo narežite na večje koščke in potopite v skledo z mlekom. Zdaj lahko začnete rezati in čistiti ščuko. Ne pozabite, da je vsako ribo lažje očistiti, če jo najprej zavrete z vročo vodo: potem se luske veliko bolje odlepijo.
Olupite ščuko, nato odstranite glavo in rep, naredite dolg rez po grebenu, da ločite meso od okostja. Največje kosti lahko odstranimo s pinceto. File ščuke je pripravljen. Zdaj morate iz nje pripraviti mleto meso. Če želite to narediti, potrebujete mlin za meso.
Olupite čebulo in jo skupaj z ribjimi fileji prestavite skozi mlin za meso. Hlebček ožamemo, odstranimo skorje in dodamo mleto meso za kotlete, v katere želimo razbiti piščančja jajca. Število piščančjih jajc bo neposredno odvisno od debeline mletega mesa.
Ne pozabite dodati soli in začimb. Mleto meso za kotlete zgnetemo z rokami, pri čemer ne pozabimo, da vsakič potopimo roke v vodo. Oblikujte majhne patties. Ker je ščuka riba, ki ima pusto meso, lahko patties dodate maslo. Vsakemu kotletu dodajte majhen košček masla, velik en kubični centimeter.
Nato piščančje kotlete pohamo v drobtinah in jih na ponvi pražimo na malo rastlinskega olja do zlatorjave barve.
Zdaj lahko ocvrte piškote iz ščuke položite v globok pekač, v katerega je treba vliti malo vode, in ga za približno 15 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. V tem času se bodo kotleti kuhali in posušili iz vode.
Vaše pecivo s ščuka je pripravljeno za postrežbo.
