Alkoholne pijače se pogosto uporabljajo v kulinariki za pripravo glavnih jedi, zaradi česar so izvirne in unikatne. Uporabite lahko različne vrste alkohola, na primer liker Amaretto je kot nalašč za italijanske testenine.
Potrebno je
- Sestavine za 4 osebe:
- - 350 g poljubnih testenin;
- - 100 ml Amaretto;
- - 350 g bučne kaše;
- - 250 g slanine;
- - parmezan - 50 g.
- - muškatni orešček - na konici noža;
- - maslo - 40 g;
- - poper in sol;
- - 5 žajbljevih listov.
Navodila
Korak 1
Vodo damo vreti, v tem času pripravimo omako. Bučo narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo 30 g masla. Bučo damo v ponev, prilijemo 2-3 žlice vode. Na zmernem ognju pokrito dušite do mehkega. Ogenj maksimalno povečamo, vlijemo liker Amaretto, pustimo na štedilniku 1 minuto, da alkohol izhlapi.
2. korak
Bučo prestavimo v mešalnik, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom, stepemo do gladkega, odstavimo.
3. korak
Slanino narežemo na trakove, prestavimo v ogreto ponev. Koščke slanine prepražimo do zlato rjave barve, damo na krožnik, v ponev dodamo preostalo maslo in liste žajblja. Žajbelj cvremo 4-5 minut na majhnem ognju, dodamo bučno omako in segrejemo.
4. korak
V postopku priprave omake skuhamo testenine v slani vodi, tako da so pripravljene hkrati z omako.
5. korak
Testenine zavržemo na cedilu, otresemo odvečno vodo, prestavimo v ponev z bučno omako skupaj s slanino. Zelo previdno premešajte, segrevajte 1-2 minuti na zmernem ognju, takoj postrezite, potresite z naribanim parmezanom.
