Testenine Carbonara so nacionalna italijanska jed. V zadnjih pol stoletja je postala tako priljubljena, da se je zaljubila v mnogih državah daleč izven Italije. Osnova te jedi so špageti, jajca in mesni deli. Odlična možnost tako za praznično kosilo kot za mirno družinsko večerjo.
Potrebno je
- - špageti - 400 g;
- - Briket - 300 g;
- - jajčni rumenjaki - 4 kos.;
- - parmezan - 200 g;
- - smetana z vsebnostjo maščobe od 20% do 200 ml;
- - česen - 4 nageljnove žbice;
- - Rastlinsko olje;
- - Črni poper;
- - Sol.
Navodila
Korak 1
Briško narežemo na majhne pravokotne koščke enake velikosti. Česen drobno nasekljajte ali zdrobite skozi stiskalnico.
2. korak
V ogreto ponev vlijemo rastlinsko olje. Vanj položite prsa in rahlo popražite. Dodamo česen. Vsebino posode premešajte in na zmernem ognju kuhajte nekaj minut. Aroma bo neverjetna!
3. korak
Zdaj morate pripraviti omako. Naribajte parmezan s finimi luknjami. V ločeni globoki skledi zmešajte rumenjake in smetano. Dodajte nariban sir, črni poper in sol po okusu. Omako temeljito premešajte.
4. korak
Špagete potopite v ponev z vrelo slano vodo in kuhajte, dokler ne postanejo "al dente", tako da postanejo elastični, vendar nimajo časa, da zavrejo. V tem primeru bo 400 g špagetov potrebovalo 4 litre vode in 40 g soli. Pripravljene špagete odcedimo. Morajo ostati vroči! Zato jih ne spiramo v hladni vodi!
5. korak
Špagete združite s kremasto omako in dobro premešajte. Dodamo prepraženo slanino in česen ter še enkrat dobro premešamo.
Pasto karbonara lahko postrežemo za mizo! Dober tek!
