Panna cotta spada v italijansko kuhinjo. Panakota, ki je bila nekoč znana le v severnih regijah te države, je hitro pridobila svetovno priznanje za svoje minimalne sestavine in največji okus. Lahko ga dopolnimo s poljubnimi prelivi ali sadjem, kot je mango.
Potrebno je
- - težka smetana - 350 mililitrov;
- - mleko - 70 mililitrov;
- - konjak - 30 mililitrov;
- - želatina - 10 gramov;
- - vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- - rjavi sladkor - 140 gramov;
- - sladkor v prahu - 70 gramov;
- - limona - 1 kos;
- - mango - 1 kos;
- - mleti cimet - 1 čajna žlička;
- - meta - 1 vejica.
Navodila
Korak 1
Operite limono in s posebnim nožem odrežite lupinico. V ponvi zmešajte mleko, polovico rjavega in vaniljevega sladkorja in lupinico. Premešajte in zavrite. Nato ogenj zmanjšajte na nizko in mešanico zavrite. Nato ga precedite skozi sito. Želatino predhodno razredčite v skladu z navodili na embalaži. V stalnem mešanju ga dodajte v vročem mešanici s tankim curkom in pustite, da se ohladi.
2. korak
Smetano v globoki skledi združite s sladkorjem v prahu in stepete z metlico ali kuhalnikom. Dodajte mlečno mešanico z želatino, temeljito premešajte. Nastalo maso damo v silikonski model za panakoto in postavimo v hladilnik, da se strdi.
3. korak
Operite mango, ga prerežite na pol in odstranite koščico. Polovice narežemo na široke rezine. V ponvi stopimo preostali rjavi sladkor in tja položimo mango, premešamo. Dodajte konjak in ga nežno prižgite. Plamene kline manga potresemo z mletim cimetom. Odstranite enolončnico s štedilnika in pokrijte.
4. korak
Pred serviranjem pannakoto položite na servirni krožnik in posodo obrnite. Okrog njega položite kline mango flambe. Nanje prelijte sladkorno-cimetovo omako iz lonca, panakoto okrasite z vejico mete.
