Gimpab je okusna korejska jed, nekakšna zdrava hitra hrana. Gimpab je vsaj na videz zelo podoben japonskemu sušiju. Ima pa številne razlike v sestavi sestavin. Najprej suši riž navlažimo s sladkanim kisom, za gimbab pa rižu dodamo sol in sezamovo olje. Prav tako se ta korejska jed v nasprotju z japonsko ne uporablja s sojino omako. In glavna razlika je v tem, da ribe praviloma niso vključene v gimbap.
Sestavine:
- 180 gramov riža (okroglo zrno);
- 30-40 g paličic (po želji jih lahko nadomestimo z mesom, klobasami ali katero koli podobno sestavino, ki jo najdemo v hladilniku);
- 3-4 listi stisnjenih morskih alg (kim ali nori);
- 1 korenček;
- 1 kumara;
- 1 surovo jajce
- Sezamovo olje;
- rastlinsko olje (za cvrtje);
- sezamovo seme;
- črna (ali rdeča) mleta paprika;
- 30-40 g vloženega daikona;
- sol.
Način kuhanja
Riž najprej temeljito sperite, najbolje nekajkrat. Nato jo eno uro pustite v barvilu, da steknete tekočino. Ko se riž posuši, ga vlijemo v ponev in nalijemo dva kozarca vode. Kuhajte pod zaprtim pokrovom 5 minut, nato ogenj zmanjšajte na minimum, odstranite pokrov in kuhajte riž, dokler ne zmehča. Moral bi biti mehak, vendar ne kuhan.
Medtem ko se riž kuha, rakove palčke, kumare, korenček in daikon narežemo na široke, dolge trakove. Korenje solimo in popramo ter malo popražimo na rastlinskem olju. Kumaro je treba soliti in pustiti 5-10 minut, da nastane sok. Po koncu tega časa kumare obrišemo s papirnatim prtičkom.
Jajce dobro stepemo, dodamo sol. In nato vlijemo v ponev in pripravimo tanek krog omlete, ki ga je treba po ohladitvi razrezati na široke trakove. Kuhanemu in ohlajenemu rižu dodajte sezamovo olje in sezamova semena. Posodo posolite in nato vse sestavine temeljito premešajte.
Bambusovo preprogo je treba zaviti s folijo za živila. Nanj položite list alg, na enakomerno plast pa razporedite riž. Poleg tega debelina sloja ne sme biti večja od 1 cm. Majhen trak na koncu lista (najbolje na njegovi kratki strani) mora ostati neizpolnjen. Nato položite 1-2 kosa. vsaka sestavina: kumare, omleta, daikon, korenček, rakovice. Postavljeni so vzporedno s praznim trakom.
Nato je treba list alg skupaj z nadevom zviti v tesen zvitek, začenši s napolnjene strani in končati s prostim. Ta trak, ki ga ne zasedajo sestavine, je treba navlažiti z vodo in tesno prilepiti na zvitek. Gimpab je pripravljen. Ostane le, da ga razrežemo na majhne kroge.
