Baklava spada med orientalske dobrote in je zelo okusna jed iz testa, medu in orehov. Obstaja veliko receptov za to jed. Na primer, v Gruziji so baklave narejene iz 40 plasti testa, v Turčiji pa iz 10-15. Glavna značilnost priprave baklave je tehnologija valjanja testa. Moral bi biti zelo tanek, samo poglejte skozi.
Potrebno je
-
- Pan
- skledo iz sklenine
- kuhinjski valjar
- pečico
- moka 700 gramov
- 80 gramov masla
- 2 piščančja jajca
- 200 mililitrov mleka
- 40 gramov suhega kvasa
- 200 gramov sladkorja v prahu
- 500 gramov orehov
- 150 gramov medu.
Navodila
Korak 1
Vzemite sladkor in ga v emajlirani posodi zmešajte s suhim kvasom, nato dodajte sol in 200 gramov moke. Po tem v ločeni posodi, po možnosti ne kovinski, stepemo jajce, vzamemo sladkor in ga v sklenini zmešamo s suhim kvasom, nato dodamo sol in 200 gramov moke. Po tem v ločeni posodi, po možnosti ne kovinski, stepemo jajce.
2. korak
Maslo stopite v vodni kopeli, dodajte jajčni zmesi in stepemo do gladke mase. Nato mleko segrejte v majhni ponvi, zavremo in izklopimo ogenj. V zmes vlijemo mleko in premešamo. Pustite delovati 3-5 minut.
3. korak
Dobljeno raztopino vlijemo v skleninsko skledo in zmešamo s suhimi deli testa. Morali bi dobiti maso, ki se drži rok. Po potrebi dodajte moko, nenehno gnetemo testo. Ko se neha lepljati, testo iz posode prestavite na desko za rezanje ali katero koli drugo suho površino, rahlo pomokano, pokrijte z brisačo in pustite sedeti 2 uri.
4. korak
Pojdi naprej in pripravi nadev. Če želite to narediti, ločite beljake od rumenjakov. Beljake stepemo z metlico ali mešalnikom, dokler niso gosti. Določitev želene konsistence je enostavna. Med dvigovanjem metlice iz nje ne sme odtekati tekočina. Vsebini dodajte sladkor v prahu in še enkrat stepite, da postane gladka. Beljakom lahko dodate 1 gram soli, da se bolje stepe.
5. korak
Orehe olupite in odstranite jedrca. Pustite polovice oreščkov, v količini 20 kosov za okras, preostanek drobno nasekljajte z nožem in pustite.
6. korak
Po tem vzemite končno testo in ga razdelite na 12-15 kosov. Vsakega od njih temeljito zvijemo z valjarjem na rezalno desko. Dobili bi liste, debele največ 1 milimeter.
7. korak
Vzemite pekač in ga obrišite z rastlinskim oljem. Po vrhu razporedimo prvo plast testa, jo premažemo s stepenim beljakom in potresemo z oreščki, nato položimo naslednjo plast testa in tako naprej, dokler se ne zložijo vse plasti. Zadnjo izmed njih namažite s stepenim rumenjakom.
8. korak
Vzemite oster nož in pito narežite na koščke, ki so videti kot diamanti ali kvadrati, lahko pa naredite trikotnike. Na vsak del položimo polovice orehov in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
9. korak
Po 45 minutah odstranite baklavo in celotno površino namažite z medom, jo ponovno postavite za 10 minut v pečico in jo pripravite. Odstranite pekač in ohladite na sobno temperaturo. Baklava je pripravljena!
