Baklava je tradicionalna orientalska sladica. To je pita z nadevom iz oreščkov, ki jo zdaj najdemo v številnih slaščičarnah. A baklavo lahko pripravite tudi doma in razveselite sebe in goste z izvrstno dobroto.
Potrebno je
- - pšenična moka - 500 g;
- - maslo - 250 g;
- - jajce - 3 kos;
- - suh kvas - 0,5 žličke;
- - mleko - 1 kozarec;
- - orehova jedrca - 400 g;
- - granulirani sladkor - 900 g;
- - voda - 2,5 kozarca;
- - kardamom - 0,5 žličke;
- - ščepec soli;
- - majhen ščepec posušenega žafrana.
Navodila
Korak 1
Pri kuhanju je žafran cenjen zaradi edinstvenega okusa in arome, pa tudi zaradi sposobnosti barvanja jedi v prijetno zlato barvo. Uporablja se v mikroskopskih odmerkih, predvsem v suhi obliki. Pri peki je veliko bolj priročno uporabljati žafran, pripravljen na naslednji način: začimbo zmeljemo v prah in zalijemo z majhno količino tople vrele vode (približno pol kozarca).
2. korak
Odstranite maslo iz hladilnika, pustite, da se odtaja, dokler se ne zmehča. Mleko malo segrejte. Kvas prilijemo z nekaj žlicami mleka, premešamo in pustimo nekaj minut, da se raztopi. Orehe sušite v ogreti pečici 7-10 minut.
3. korak
Pripravite testo. V globoki skledi zmešajte moko, 100 gramov zmehčanega masla, 2 jajci, kvas in sol. Preostalemu mleku dodajte žličko tekočega žafrana in premešajte, nato pa v majhnih delih prelijte s preostalimi sestavinami, zamesite testo. Bolje, da to storite takoj z rokami, konsistenca mora biti takšna, da se testo lahko tanko razvalja. Po potrebi lahko dodamo več mleka. Končano testo pustimo 2-3 ure na toplem, pokrijemo ga z brisačo.
4. korak
Medtem ko je testo pravilno, pospravite nadev iz baklave. 300 gramov oreščkov zmeljemo (ostale pustimo za okras) v mlinčku za kavo ali mešalniku in zmešamo z granuliranim sladkorjem in kardamomom.
5. korak
Testo razdelimo na 10 kosov. V tem primeru dva dela naredite malo več kot ostali. Eno izmed njih zvijemo v približno 5 mm debelo plast torte, ki je dovolj velika, da popolnoma pokrije pekač. Spodnjo plast bodoče baklave položite v globok pekač, predhodno namazan z rastlinskim oljem. Po vrhu enakomerno razporedite tanko plast nadeva.
6. korak
Nato razvaljamo preostale pogače (bodo tanjše) in jih položimo, izmenično z oreščki. Zgornja plast baklave, tako kot spodnja, mora biti nekoliko večja od ostalih, jo raztegnite tako, da popolnoma pokrije pekač, odvečno testo odrežite z nožem.
7. korak
Pečico segrejte na 180C. V preostalem jajcu ločite rumenjak, dodajte žličko žafrana, malo premagajte, namažite zgornjo skorjo in pošljite v pečico. Po 7-8 minutah vzamemo baklavo, jo narežemo na diamante, okrasimo s polovico oreščka, obilno prelijemo s predhodno stopljenim maslom. Zmanjšajte temperaturo pečenja na 150-160 ° C in vrnite v pečico za eno uro.
8. korak
Skuhajte sladkorni sirup iz 600 gramov sladkorja in 2 kozarca vode. Pripravljeno baklavo prelijemo s sirupom in pustimo vsaj eno uro, da se prepoji. Orientalska sladica je pripravljena.
