Gurmani verjamejo, da je najbolj okusno meso v bližini kosti. In če so to tudi rebra mladega jagnjeta, še bolj. Obstaja več receptov za to dobroto.
Potrebno je
-
- jagnječja rebra 1 kg;
- jajčevci 1 kos;
- paradižnik 4 kos;
- sladka paprika 1 kos;
- zira 30 g;
- koriander 1 žlica;
- glava česna;
- bela čebula 3 kos;
- rdeča čebula 1 kos;
- Bazilika;
- koriander;
- sol;
- poper;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Vzemite plast jagnječjih reber in ga razrežite na ločene koščke. Odstranite film in hrustanec z njih, sperite s toplo vodo, malo posušite. Vzemite ponev, vanj vlijte nekaj rastlinskega olja in ga postavite na ogenj. Ko maslo začne vreti, dodajte jagnjetino. Naredite to zelo previdno, da se ne opečete z vrelim oljem. Pražimo do zlato rjave barve z vseh strani. Nato jih odstranite z ognja.
2. korak
Tako pripravljena rebra damo v posodo. Vzemite kumino (zelišče je podobno koperju, vendar ima povsem drugačen okus), koriander in temeljito nasekljajte. Mešanico zelišč dodajte na rebra in po okusu začinite s soljo in poprom.
3. korak
Vzemite petelina ali kotel, dobro namažite z rastlinskim oljem in na dno položite čebulo, predhodno narezano na pol obroče, na vrh pa jagnjetino z zelišči.
4. korak
Jajčevce in papriko operemo in olupimo ter narežemo na majhne kocke. Paradižnik narežemo na kolobarje. Vse sestavine zmešajte in položite na rebra. Česen spustite skozi stiskalnico česna in ga razporedite po zelenjavi. Začinimo z malo soli in popra.
5. korak
Pečico segrejte na približno 180 stopinj. Pekač ali kotel pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico. Kuhajte približno eno uro.
6. korak
Postrežemo v globoki skledi, na vrh potresemo s sesekljanimi obročki rdeče čebule, cilantra in bazilike.
