Da bi okus jedi izboljšali, poudarili ali dopolnili, se pri kuhanju uporabljajo vse vrste omak. Rdeča, bela, začinjena, nežna, kisla, sladka - za vsak okus in za vsako hrano. Na primer, vredno je narediti kremasto česnovo omako in z njo začiniti piščanca, ribe, meso ali špagete, saj jed dobi nove odtenke, postane izvirna in bolj apetitna. Tako čas, potreben za njegovo pripravo, ne bo zapravljen.
Sestavine
Če želite pripraviti pravo kremasto česnovo omako, boste potrebovali:
- smetana 20% - 100 ml;
- česen - 2-4 klinčki;
- bela čebula - 1 kos;
- vrhunska pšenična moka - 2 žlici;
- mleti muškatni orešček - 1-2 g;
- mleti črni poper in sol po okusu;
- maslo - 1 žlica;
- sesekljane zelenice.
Priprava kremaste česnove omake
Olupite in drobno sesekljajte čebulo in česen z ostrim nožem. Maslo raztopimo v ponvi, dodamo sesekljano čebulo in česen ter pražimo do mehkega na majhnem ognju. Ne porjavi jih, v idealnem primeru bi morali postati prozorni. To pomeni kratkotrajno toplotno obdelavo.
Takoj, ko čebula in česen postaneta prozorna, postopoma v tankem curku v nenehno mešanje dodajamo moko v ponev. Ogenj bi moral biti v tem času minimalen. Ne da bi nehali mešati, v ponev vlijemo polovico celotne količine smetane (naj bodo hladne). Mešajte, dokler skoraj končana omaka ne postane gladka. Ne sme biti grudic. Počasi vlijemo preostalo smetano, na enak način mešamo z žlico ali leseno lopatico. Količina smetane se lahko razlikuje glede na to, kako gosto omako želite pripraviti.
Še naprej mešamo, dodajamo toploto in omako zavremo, nato ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost in pustimo vreti 3-5 minut. Končni omaki po okusu dodajte muškatni orešček, sol in poper. Premešajte in dodajte malo masla, to bo preprečilo, da bi omaka na površini omake ustvarila gost film. Ponev pokrijemo s pokrovom.
Ohlajeno kremno česnovo omako prestavimo v ponev ali porcijsko posodo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči (koper, zelena čebula, peteršilj, zelena, bazilika) in postrežemo. Družinski člani ali gostje lahko vzamejo toliko omake, kot želijo.
Splošna priporočila
Če ste med pripravo omake oblikovali kepe, naj vas ne odvrne, ampak končno omako preprosto podrgnite skozi sito. Nekatere gospodinje trdijo, da se grudicam lahko izognemo s tehniko, pri kateri moke ne vlijemo v ponev s praženo čebulo in česnom, temveč jo predhodno razredčimo v smetani in to mešanico vlijemo v cvrtje. Lahko poskusite oboje in najdete tisto, ki vam najbolj ustreza.
Prav tako je dovoljeno dodajanje sestavin po lastni presoji. To so lahko vaše najljubše začimbe in začimbe - cimet, kurkuma, rdeča paprika, paprika, koper in janeževa semena, zdrobljena ali zmleta v kavni mlinčki, ingverjev koren v prahu itd. Če želite, da je kremna česnova omaka nežna in gladka, jo precedite skozi sito.
