Menijo, da je za prehransko prehrano najprimernejše le pusto perutninsko meso - puranje in piščančje meso ter zajec. Pravzaprav je pravilno kuhana pusta govedina dobra tudi za navadno prehrano, ni zastonj, da so jedi iz te vrste mesa vključene v številne prehranske "mize".
Potrebno je
-
- pusto goveje meso;
- zelenjava;
- začimbe;
- začimba.
Navodila
Korak 1
Za prehransko prehrano so primerni le določeni kosi govejega trupa. Skupaj jih je približno 29. Sem spadajo: ploski del prsnega koša, vratno-lopaticni del, bok, zadnjica itd. Za vsakega od teh kosov je najprimernejši način kuhanja, na primer običajno je, da zrezke ocvremo, dušimo vratno-ramenski del in skuhamo juho ali enolončnico iz briške.
2. korak
Če želite, da je pečena govedina primerna za prehrano, jo prepražite na malo vročega olja. Če želite popražiti 250 gramov zrezek, zadošča pol žlice zelenjave ali masla. Če vas skrbi, da meso ne bo dovolj mehko, ga pred kuhanjem marinirajte. Ne uporabljajte že pripravljenih mešanic, saj ne morete nadzorovati njihove sestave.
3. korak
Kuhajte kuhano govedino z zelenjavo in začimbami. Vzemite veliko, globoko ponev. Meso sperite, dajte v ponev in pokrijte s hladno vodo. Pustite, da počasi vre na močnem ognju in, ko zavre, zmanjšajte na srednjo. Snemite peno. Na 1 kg mesa položite 2 olupljena korenja, 1 čebulo, par pora, palico zelene, lovorjev list in nekaj vejic timijana. V posebno vrečko ali cedilo za začimbe v juho namočite nekaj janeževih zvezdic, nekaj nageljnovih žbic, 5-6 zrn popra. Če nimate vrečke ali cedila, začimbe preprosto dajte v juho, potem pa juhe ne pozabite precediti. Goveje meso kuhajte približno 2 uri, dokler kos mesa ne bo lahko preboden z nožem. Govedina mora biti ves čas pokrita z juho, ne pozabite dodati vroče vode.
4. korak
Kuhano govedino postrezite z omako in zelenjavo. Tako hladno meso je zelo primerno za zelenjavne solate, sendviče na polnozrnatem kruhu.
5. korak
Majhne koščke govejega mesa na oljčnem olju prepražite do zlato rjave barve, če želite pripraviti enolončnico. V ponev skuhamo nasekljan stebel zelene in tudi nasekljan korenček. Ko korenje postane buča, zeleni fižol in dušimo še 15-20 minut, dokler se ne zmehča. Če želite zgostiti omako, raztopite žlico koruznega škroba v ¼ skodelice vode in dodajte mesu in zelenjavi. Vse skupaj med mešanjem segrevajte še 3-5 minut.
