Sir upravičeno velja za posebno poslastico, danes pa receptov za njegovo pripravo preprosto ni veliko. Vendar najbolj nenavaden in drag sir ni priznan kot Roquefort, kot bi si mnogi mislili, ampak kot srbski Pule. Le malo ljudi ve zanjo, ker ni na voljo vsem.
Navodila
Korak 1
Srbija proizvaja sir, ki je priznan kot najdražji na svetu, gurmani pa ga poznajo pod imenom Pule. Posebej usposobljeni zaposleni ga izdelujejo iz oslovskega mleka po starodavnih receptih in nenavadno je, da vsi izvedejo samo eno operacijo, ne da bi poznali celoten postopek priprave. To se naredi, da se ohrani skrivnost kuhanja.
2. korak
Pri proizvodnji redkih sirov je vse pomembno. Za pripravo "Pule" se uporablja samo mleko iz balkanskih oslov, med pripravo pa sledijo stari tradiciji, da ne bi le poustvarili okus legendarnega sira, temveč mu dali dušo, da bi postala prava redka poslastica. Oslovsko mleko velja za zelo koristno, v starodavnem svetu so ga cenili, stari so poznali njegove koristne lastnosti. Tudi Kleopatra je s tem mlekom ohranjala svojo lepoto - v vsakem primeru o njem govorijo legende.
3. korak
Celo težko si je predstavljati, kako zelo so sladokusci navdušeni nad sirom iz Srbije, če so za takšno jed pripravljeni plačati pravljično ceno. Tak sir stane več kot tisoč dolarjev za kilogram, to pa je prodajna cena za restavratorje.
4. korak
Srbskega sira nikoli ne prodajajo glave, tako kot pri običajnem siru. Izdelan je v obliki majhnih piramid ali sodov, težkih do 250 gramov. Prvič, to je zaradi priročnosti pakiranja in prodaje, drugič pa proizvodnja enega kilograma porabi do 25 litrov oslovskega mleka. Kuhanje naenkrat in veliko je preprosto nedonosno.
5. korak
Zanimivo je, da se ta sir sploh ne uporablja pri pripravi jedi. Postrežejo ga čudovito izolirano, za posebej zahtevne kupce pa so lastniki restavracij pripravljeni ponuditi eksotično jed - sir Pule, okrašen z zlatimi listi.
6. korak
Mimogrede, "Pule" ne najdete v nobeni trgovini, to je načelno stališče sirarjev in uspešna marketinška poteza. Poleg tega je Pule narejen le na enem mestu - na kmetiji v srbskem naravnem rezervatu v Beogradu. Kot pravijo, se zdi, da je vse tukaj ustvarjeno za izdelavo najboljšega sira na svetu - neverjeten ekosistem, redke vrste prosto živečih živali, neokrnjena čistost rek in jezer. Osli, iz katerih mleka si Srbi izdelujejo sir, se hranijo s svežo travo na deviških pobočjih rezervata, ki je postal kraj gurmanskih romanj. To, mimogrede, prinese nič manj denarja kot sam sir.
7. korak
Po videzu je ta znamenita poslastica podobna španskemu siru, imenovanemu "Manchengo", je enako bela in drobljiva, toda "Pule" ima nenavaden in globok okus z grenkim priokusom. Tisti, ki si srbske dobrote ne morejo privoščiti, kupijo Manchengo kot poceni različico sira, po okusu in vonju podoben puljskemu.
