Lignji so že dolgo pogosti v našem vsakodnevnem jedilniku. Meso lignjev je bogato z esencialnimi aminokislinami in drugimi hranili. Če želite na svoji vsakdanji ali praznični mizi postreči nenavadno jed, si pripravite lignje, polnjene z rižem, zelenjavo in klobasami.
Lignje morate precej kuhati, približno 3 minute, pečemo in dušimo 20 do 40. Lignji se najprej strdijo, nato pa postanejo mehki. Meso lignjev je vedno čisto in zdravo, saj jim ne dajejo antibiotikov ali poživil. Meso je zelo hranljivo in vsebuje majhno količino maščobe, ima prijeten, nevsiljiv okus.
Pripravimo polnjene lignje s španskim naglasom. To se bo izkazalo za zelo nasitno jed, ki bo všeč vsem družinskim članom. Poleg tega bo ta jed zelo proračunska.
Za kuhanje boste potrebovali:
- lignji - 1 kg;
- čebula - 2 kos.;
- paprika - 1 kos;
- riž - 150 g;
- prekajena klobasa - 150 g;
- česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- paradižnik (v lastnem soku) - 800 ml;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje - 4 žlice. l.;
- sladka paprika - po okusu.
Lignje najprej pripravite: odmrznite in nato olupite. Če uporabljate ohlajene lignje, lovke odstranite in nato nasekljajte. Čebula (1 kos) in 2 stroka česna, olupite in nato drobno sesekljajte.
Vzemite globoko ponev in segrejte 2 žlici. l. oljčno olje, dušite pripravljeno zelenjavo, nato dodajte papriko, nasekljano na tanke trakove, in nadaljujte s pirjanjem približno 5 minut. Nato paradižnik vlijemo skupaj s sokom v ponev in držimo na majhnem ognju. Po okusu dodajte tudi sol in poper.
Tako boste pripravili omako, v kateri se bodo lignji pekli. Zdaj pripravimo nadev za nadev: operemo in nasekljamo eno čebulo, še 2 stroka česna. Vzemite dimljene klobase in jih nasekljajte (lahko uporabite španske klobase chorizo ali katere koli druge). V ponvi segrejte 2 žlici. l. oljčno olje in dušite zelenjavo in klobase do zlato rjave barve, nato odstranite s toplote. Kuhajte riž do mehkega in ga dodajte zelenjavi in klobasam, solite, poprajte in dodajte papriko za okus in aromo, ponovno premešajte.
Lignje nadevajte z rižem in mletim mesom, pritrdite z zobotrebci. Paradižnikovo omako in polnjene lignje vlijemo v globok pekač. Pošljite pekač v pečico, ogreto na 180 stopinj. Polnjene lignje pečemo približno 20 minut in postrežemo vroče, rahlo potresemo s sesekljanimi zelišči.
