Morski sadeži se dobro ujemajo. Ta recept jasno dokazuje odličen okus lignjev, polnjenih s kozicami v nežni vinski omaki.
Potrebno je
- - 4 trupi olupljenih lignjev;
- - 500 g kozic;
- - 1 srednja čebula;
- - 50 g trdega sira;
- - 2 jajci;
- - 50 g moke;
- - 1 šopek peteršilja;
- - sol po okusu;
- - poper po okusu.
- Za pripravo omake boste potrebovali:
- - 250 g paradižnika;
- - 1 majhna čebula;
- - 150 - 200 ml suhega belega vina.
Navodila
Korak 1
Olupite kozice in prepražite na rastlinskem olju. Nato jih položite na krožnik. V isti ponvi prepražimo čebulo do prosojnosti, na grobem ribežu jo zmešamo s kozicami, kuhanimi jajci, drobno sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom.
2. korak
Vse temeljito premešajte, poper, sol. Lignje skuhamo (da ohranimo celovitost trupa) in nadevamo z nastalo mešanico, nežno nabijamo. Robove lahko po potrebi pritrdite z zobotrebcem. Trupe lignjev potopimo v moko in pražimo do zlato rjave barve.
3. korak
Pripravimo omako. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, postopoma prilijemo vino. Medtem ko vino kuha, paradižnik osvobodite kože in semen, celulozo narežite na majhne kocke. Sesekljan paradižnik damo v ponev z vinom in čebulo. Kuhajte 10 minut.
4. korak
Nato omako solimo in popramo, dolijemo vodo in pustimo, da med občasnim mešanjem duši 20 minut. Po 20 minutah na omako položimo polnjene lignje in dušimo še 5 minut. Postrežemo vroče.
