Armenska kuhinja lahko resnično razveseli z okusnimi sladicami. Torta Mikado je sestavljena iz velikega števila tankih tort s čokoladno kremo in kondenziranim mlekom, in ne preprostih, ampak kuhanih. Kako težko se je upreti in si ne odrezati kosa apetitne torte.
Potrebno je
- Za kremo.
- Mleko - 400 ml,
- maslo - 200 gramov,
- sladkor - 150 gramov,
- jajca - 2 kos,
- kakav v prahu - 4 žlice,
- moka - 2 žlici,
- kuhano kondenzirano mleko - 400 gramov.
- Testo za torte.
- Moka - 600 gramov,
- kisla smetana - 300 gramov,
- jajca - 2 kos,
- maslo - 100 gramov,
- soda - 1 čajna žlička.
- Za okras.
- Smetana - 350 gramov 35 odstotkov,
- kuhano kondenzirano mleko - 150 gramov.
- Za čokoladno glazuro.
- Temna čokolada - 100 gramov,
- smetana - 80 ml 35 odstotkov,
- maslo - 40 gramov.
Navodila
Korak 1
Kako kuhati.
Začnimo s smetano.
V ponev vlijemo mleko, dodamo polovico sladkorja in damo na ogenj. Med mešanjem zavremo mleko.
V skledo vlijemo kakav, preostanek sladkorja in moke premešamo. Dodamo jajca in zamesimo z metlico.
Nalijte vroče mleko s hitrim mešanjem.
Zmes vlijemo v ponev in kuhamo pet minut pri dokaj nizkem vrenju. Premešajte, smetana se mora zgostiti.
Smetani dodajte maslo in dobro premešajte. Čokoladno kremo pokrijte s filmom (film naj se drži kreme) in jo pustite ob strani, dokler se ne ohladi.
2. korak
Olje segrevamo na sobni temperaturi. Pustite ležati pol ure.
Mehkejše maslo narežemo na kocke. Stepajte, dokler ne postane puhasto, svilnato, po malem dodajte kondenzirano mleko in gnetite, dokler ni gladko. Z neprestanim stepanjem masi (po žlico naenkrat) dodajte čokoladno kremo.
3. korak
Jajca stresemo in jih vlijemo v predhodno stepeno maslo.
Kislo smetano zmešajte s sodo bikarbono in pustite, da se infuzira 15 minut.
Po 15 minutah dodajte kislo smetano moko s sodo in zamesite testo.
Testo mora biti hladno in se ne sme držati rok.
4. korak
Testo razdelimo na 12 ali 14 enakih delov, kroglice zvijemo in jih prestavimo na krožnik. Tesno pokrijte s folijo za živila in eno uro hladite v hladilniku.
5. korak
Nastalo testo se bo malo prijelo za valjar. Za lažje valjanje vsako kroglico položite med dva kosa pergamenta. Pečico segrejte na dvesto stopinj.
Iz hladilnika vzamemo eno ohlajeno kroglico in jo razvaljamo v okroglo plast s premerom približno 23 centimetrov. Na plast testa položimo krožnik primernega premera in odrežemo ostanke, ki smo jih dali v ločeno skledo.
6. korak
Okrogli sloj pogosto prebodemo z vilicami in ga prestavimo na pekač, ki smo ga prej prekrili s pergamentom. Pečemo približno sedem minut. Enako naredimo z drugo kroglico testa, nato s tretjo itd.
7. korak
Torte damo na kup in pustimo, da se ohladijo.
Ostanke testa spečemo v pečici in zmeljemo.
8. korak
Pergament položite na krožnik ali snemljivo obliko in nanj prenesite torto. Podmažite s smetano in na vrh položite drugo torto, premažite. Vsa ta dejanja ponovimo z drugimi pecivi. Torto pokrijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik, da se namaka.
9. korak
Smetano stepemo za okras. Stepeni smetani dodamo kondenzirano mleko in z metlico gnetemo do gladke mase.
Torto okrasite s smetano in jo postavite v hladilnik.
10. korak
Kuhanje glazure.
Na vodni kopeli stopite čokolado in maslo, neprestano mešajte. V čokolado vlijemo toplo smetano in dobro premešamo, da ni grudic.
Torto prelijemo z ohlajeno glazuro in za pol ure postavimo v hladilnik. Okrasite z jagodami.
