Postrv, losos, sockeye - še posebej dobro, če je rahlo nasoljena. Toda v resnici jih ne želim kupovati v vakuumski embalaži - draga je in ribe se pogosto izkažejo za presoljene. Bolj dobičkonosno je, da ga kupite zamrznjenega in kisljete doma. Obstaja veliko receptov, ki vam povedo, kako slaniti postrvi in druge rdeče ribe, vendar vam svetujemo, da preizkusite zeliščno slanico.
Potrebno je
-
- Postrv - 1 kg
- Voda - 1 liter
- Sol - 2/3 skodelice
- Sladkor - 1 žlica
- Lovorjev list,
- Česen - 1 strok
- Rožmarin
- origano
- Bazilika
- slano.
Navodila
Korak 1
Ribe operemo, posušimo in filetiramo. Če želite to narediti, odrežite glavo in rep, izrežite plavuti. Ribe z ostrim nožem zarežite na obeh straneh grebena, odstranite greben, lahko tudi previdno režite rebra. Nastalo trup prerežemo na polovico in vsako polovico prerežemo na kose, široke 8-10 centimetrov.
2. korak
Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in lovorjev list, dodamo suha zelišča, izklopimo vodo, slanico ohladimo. Ko se ohladi, vanj skozi posebno stiskalnico stisnite strok česna.
3. korak
Kose rib položite v skledo ali sklenino posodo, napolnite s slanico in pritisnite s stiskalnico. Naj bo en dan pri sobni temperaturi, nato pa ga dan ali dva premaknite na hladno.
4. korak
Po tem je riba pripravljena. Če je ne zaužijete takoj, jo po izvleku iz slanice postavite v dobro zaprto posodo. V hladilniku ga lahko hranite en teden.
