Zelenjavna enolončnica je pogosta okusna in aromatična jed. Lahko ga skuhate iz skoraj vse zelenjave, ki je v hladilniku. Enolončnica iz bučk in krompirja je prav nasitna.
Vegetarijanska enolončnica
Za pripravo enolončnice boste potrebovali 1 mlado bučko, 4 srednje velike krompirje, veliko čebulo, korenček, 2-3 stroka česna, 1 sladko papriko, 1 zrel paradižnik, rastlinsko olje, začimbe in sveža zelišča. Najprej pripravite zelenjavo. Bučke in krompir olupimo in narežemo na kocke, čebulo in poper sesekljamo na kolobarje, korenje na trakove, paradižnik narežemo na več kosov. Česen in zelišča drobno nasekljajte.
Kotel segrejemo. Nalijte olje, tako da pokrije dno. Na njem prepražimo čebulo, dokler ne porjavi, nato dodamo korenje. Po 5 minutah v kotel pošljemo kolobarje popra in paradižnik. Po okusu začinimo s soljo in začimbami. Ko zelenjava soči, znižajte bučke in krompir. Na počasnem ognju dušimo pol ure. Nato zelenjavi dodajte česen, držite nekaj minut in odstranite s toplote. Okrasite s svežimi zelišči, kot so peteršilj, koper, jusai ali zelena čebula.
Enolončnica iz bučk in krompirja z mesom
Mesojedci bodo zagotovo cenili enolončnico iz zelenjave in mesa. Pripravimo ga lahko po istem receptu kot vegetarijanski, le na samem začetku popečemo meso, lahko pa tudi po originalnem receptu. Za jed morate vzeti majhen košček svinjske ali goveje kaše, srednje velike bučke, po možnosti bučke, 2-3 velike krompirje, 1 čebulo, 1 korenček, 1 papriko, 2-3 stroka česna, rastlinsko olje, začimbe in sveža zelišča.
Bučke narežemo na enakomerne kroge, debele 0,3 cm, na obeh straneh jih popečemo v vroči ponvi na olju. Bučke odstavimo in se lotimo krompirja. Očistite ga, sperite in posušite z brisačo. Narežemo na trakove in ocvremo do zlatorjave barve.
Nasekljajte kotel ali ponev z debelimi stenami. Nalijte rastlinsko olje in prepražite meso, narezano na kocke. Zmanjšajte toploto na malo pod srednjo. Čebulo in poper nasekljajte na kolobarje, korenje pa na trakove. Najprej pošljite čebulo na meso, po nekaj minutah korenje, nato poper. Dodajte sol in začimbe. Ta jed odlično kombinira črni poper, papriko, kurkumo, muškatni orešček, smrček in malo naribane zamrznjene limone. Dušite bodočo enolončnico, dokler meso ni končano.
Ko je svinjina ali govedina mehka, enolončnico združite s sotiranimi bučkami, krompirjem in česnom. Počakajte 5 minut in odstranite s toplote. Postrežemo takoj, po vrhu posujemo s svežimi zelišči.
