Šiški kebab je ena izmed priljubljenih jedi. Relativna enostavnost priprave, prijeten vonj, raznolikost okusov, sposobnost pridobivanja tople hrane v naravi - to ni popoln seznam prednosti žara. Pri njeni pripravi obstajajo številna splošna pravila, pri katerih lahko zagotovite odličen rezultat.
Potrebno je
-
- meso;
- začimbe za mesne jedi ali žar;
- čebula;
- nabodalo;
- žar.
Navodila
Korak 1
Vzemite sveže mlado sočno meso. Ni treba, da je na pari ali sladoled. Meso iz žil tudi ni primerno za kebabe. Meso narežemo na majhne koščke.
2. korak
Sesekljano meso damo v skleninsko skledo in mariniramo. Če želite to narediti, ga potresemo s črnim poprom, začimbami za žar, dodamo drobno sesekljano čebulo.
Upoštevajte, da so različne začimbe primerne za različne vrste mesa.
Jagnjetina - rožmarin, nageljnove žbice, ingver.
Svinjina - koriander, žajbelj, majaron, ingver.
Teletina - ingver, pehtran.
Piščanec, račka - timijan, pehtran.
Gos - muškatni orešček, kumina, timijan.
Kumino in baziliko po mnenju strokovnjakov lahko kebabu dodajamo iz vseh vrst mesa.
Kebab lahko namočite v limonin sok, vino, kefir, mineralno vodo. Mešajte meso z marinado.
3. korak
Posodo pokrijemo s pokrovom in za nekaj ur postavimo na hladno mariniranje.
4. korak
Po 2-3 urah meso solimo in premešamo.
5. korak
Prižgite ogenj, počakajte, da ogenj popolnoma ugasne. Premogov bi moralo biti veliko in morali bi dobro ogrevati.
Za pečenje kebaba uporabite drva iz trdega lesa. Drva, ki vsebujejo katran, bodo pokvarila okus jedi. Uporabite lahko pripravljeno oglje.
6. korak
Kose mesa nanizajte na nabodalo, posejano s čebulo, narezano na kolobarje. Med kose mesa lahko položite majhne goste paradižnike, papriko ali jajčevce v velikih debelih obročih. Zelenjavo lahko mariniramo z mesom ali uporabimo svežo. Najprej jih operite, vam papriki ni treba odstraniti semen.
7. korak
Žar na žaru pecite na vročem, brez ognja, oglje na žaru 15-20 minut, obračajte se tako, da meso enakomerno porjavi. Meso položite čez oglje na višini 4-5 centimetrov ali nižje. Če ni žara, ga zložite iz improviziranega negorljivega materiala - opeke, kamnov.
Med cvrtjem po mesu poškropite vino. To mu bo dodalo sočnost.
8. korak
Na žaru postrezite vloženo čebulo, nasekljano na kolobarje, zeleno. Različne pekoče omake dobro delujejo.
