Caponata je s Sicilije. To je okusna hladna predjed, ki jo postrežemo ločeno ali kot del crostinija ali bruschette. Predjed je primerna tudi kot priloga k glavnim jedem. V zaprti posodi ga lahko hranimo v hladilniku štiri dni.
Potrebno je
- Za šest obrokov:
- - jajčevci - 800 gramov;
- - zlate rozine, oljke brez koščic - po 100 gramov;
- - beli vinski kis - 50 mililitrov;
- - ena čebula, steblo zelene;
- - trije zreli paradižniki;
- - tri stroke česna;
- - paradižnikova pasta, sladkor, pinjole - po 2 žlici;
- - kapre - 1 žlica;
- - mleti poper, sol, pest listov zelene bazilike.
Navodila
Korak 1
Jajčevce narežemo na kocke ali kline. Sesekljajte čebulo, nasekljajte tudi česen in zeleno. Na paradižniku narežemo lupino, za petnajst sekund potopimo v vrelo vodo, prelijemo s hladno vodo in odstranimo lupino.
2. korak
V ponvi segrejte nekaj oljčnega olja. Jajčevce pražimo na močnem ognju, morali bi malo porjaveti. Prenesite v skledo.
3. korak
V isti skledi na srednjem ognju prepražimo zeleno in čebulo. Po petih minutah dodamo česen, pražimo še minuto. Dodamo paradižnikovo pasto, pražimo do sladkega vonja. Dodamo na kocke narezan paradižnik, zalijemo z vodo (70 ml) in pustimo, da duši sedem minut.
4. korak
V omako dodajte rozine, nasekljane kapre in oljke. Nalijte kis, dodajte sol in sladkor. Pustimo, da vre približno tri minute. Dodajte jajčevce, segrevajte pet minut.
5. korak
Nastalo kaponato prenesite v skledo in pustite, da se ohladi. Dodamo nasekljano baziliko in pinjole. Zmešajte. Pred serviranjem jed pustite stati približno deset minut na sobni temperaturi.
