Solyanka je zelo stara jed in izgleda kot gosta juha. V mešanico je treba dodati kisle kumarice, oljke in začimbe.
Sestavine:
- 250 g šunke;
- 250 g kuhane klobase;
- nekaj lovorjevih listov;
- 1 čebula;
- sončnično olje;
- poper;
- sol;
- 160 g svežih gob;
- 700 g puranjih kril;
- 250 g prekajene klobase;
- 50 g limone;
- 120 g oljk brez koščic;
- nekaj kumaric;
- peteršilj;
- 1 žlica paradižnikova mezga.
Priprava:
- Najprej skuhamo puranjo juho. Za to dajte oprano meso v ponev in ga napolnite z vodo. Ponev postavimo na ogenj, zavremo. Peno, ki se pojavi, je treba odstraniti, nakar lahko ogenj zmanjšamo. Puran se bo kuhal približno 2 uri. Ko je juha kuhana, jo bo treba filtrirati.
- V tem času se juha kuha, lahko skuhate tudi druge sestavine. Čebulo morate olupiti in oprati, nato pa čebulo drobno sesekljati. Prav tako morate opraviti s kumaricami ali pa jih preprosto naribati na drobno rende.
- Po tem morate pripraviti ponev, kamor vlijete sončnično olje. Prižgali smo ga. Nato dajte nasekljano čebulo, sesekljane kumare in paradižnikovo pasto, dodajte 50 ml juhe. Če ne, lahko dodate vodo. Vse zmešajte.
- Nato čebulo dušimo s kumaricami in paradižnikovo pasto. Sestavine naj vrejo 10 minut na majhnem ognju.
- Dušeno mešanico čebule, kumar in paradižnikove paste dajte v ponev z juho. Vse kuhamo 10 minut.
- Moramo narediti gobe. Šampinjoni so najbolj primerni za to jed. Temeljito jih je treba sprati in razrezati, dati v ponev.
- Potem morate nasekljati šunko, kuhano in prekajeno klobaso v obliki majhnih kock.
- Vzemite kuhanega purana in ločite meso od kosti. Nato ga drobno sesekljajte.
- V ponev pošljemo sesekljano meso in vso klobaso. Tam smo dali lovorjev list. Po mešanici boste morali soliti in poprati po okusu. A ne smemo pozabiti, da so kumare in klobase že slane. Vse kuhamo 10 minut. Na koncu lahko dodate oljke.
- Po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči. Mešanico postrezite z rezino limone in kislo smetano.
