Pomlad za marsikoga ni le zelena trava in sonce. Za mnoge je pomlad in poletje povezano z izleti in pikniki. In kakšna narava lahko obstaja brez žara? Da bo vse potekalo popolnoma, morate biti sposobni narediti popolne kebabe.
Idealen kebab je treba vnaprej pravilno marinirati. Za pripravo marinade se uporablja veliko različnih sestavin: kvas, vino, mineralna voda, gorčica, paradižnik, sadje, sokovi, pivo, čebula, začimbe, sojina omaka. Izbira marinade je odvisna od osebnih želja in mesa.
Čebulna marinada
Čebulna marinada je najbolj tradicionalna in preprosta. Primerna je za govedino, svinjino ali jagnjetino.
Potrebne sestavine:
- mleti poper - 2 žlički;
- čebula - 700 g;
- meso - 1 kg.
Čebulo olupite, drobno naribajte ali sesekljajte z mešalnikom. Pomembno je, da naredite tekočo kašo.
Primešamo mesne koščke in poper. Meso marinirajte vsaj tri ure. Čebulo je treba pred cvrtjem odstraniti iz mesa.
Vino iz marinade
Vino je odlična osnova za mariniranje kebabov. Recept je kot nalašč za goveji in svinjski vrat.
Potrebne sestavine:
- sladkor - 1 žlica;
- limonin sok - 2 žlici;
- mleti črni poper - 2 žlici;
- čebula - 3 kos;
- suho rdeče vino - 3 kozarci;
- meso - 1,5 kg.
Običajno ga kuhamo ponoči. Čebulo narežemo na pol obroče, zmešamo z mletim poprom, limoninim sokom in sladkorjem. Nalijte z vinom.
Nastalo marinado zmešajte z mesom in stojte 10 ur.
Kefirjeva marinada
Marinada na osnovi kefirja je vsestranska. Primeren je celo za piščančje meso. V tem primeru je treba čebulo uporabljati veliko manj in zmanjšati čas mariniranja.
Potrebne sestavine:
- poper v zrnu - 10 kosov;
- hmelj-suneli - 1 žlica;
- čebula - 1 kg;
- kefir z vsebnostjo maščobe največ 2,5% - 1 liter;
- meso - 1,5 kg.
Čebulo narežemo na kocke in z roko rahlo pritisnemo navzdol. Zmešajte s hmeljem suneli in poprom.
S to mešanico podrgnite meso in nato pokrijte s kefirjem. Posode, kjer je meso, pretresite. Nujno je, da je vsak kos mesa pokrit z marinado.
Marinirano meso namakajte vsaj dve uri v hladnem.
Gorčična medena marinada
Ta marinada je idealna za jagnjetino, primerna pa je tudi za svinjino, govedino.
Potrebne sestavine:
- kumina - 1 žlička;
- pomarančni olupek;
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- med - 1 žlica;
- gorčica - 1 žlica;
- meso - 1,5 kg.
Vse sestavine združite in iz njih ustvarite čim bolj homogeno maso.
Tu je lepota v tem, da se meso ne namaže vnaprej, ampak to storijo tik pred cvrtjem, v naravi.
Če namesto jagnjetine uporabljate svinjino ali govedino, potem najprej odbite meso.
Paradižnikova marinada
Takšna marinada je primerna ne samo za katero koli vrsto mesa, ampak se dobro poda tudi k ribam.
Potrebne sestavine:
- bazilika (za ribe);
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- čebula (za meso) - 0,5 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- ribji file ali meso - 1,5 kg.
Oprane paradižnike narežemo na četrtine ali polovice. Čebulo razdelimo na pol obroče in zmešamo s poprom. Vse sestavine združite.
Meso mariniramo 4 ure. Za ribe je dovolj ena ura. Lahko kuhate z zelenjavo - bučke, paprika.
Nekaj splošnih nasvetov za kuhanje
Mesa, rib, piščanca ne smemo preveč soliti in tik pred cvrtjem. Potem bo kebab mehkejši in sočnejši. Začimbe in začimbe lahko dodamo kateri koli marinadi, opisani po okusu.
