Okusni jušni prelivi vsebujejo veliko vitaminov in lahko trajajo do pomladi. Lahko jih naredimo med sezono obiranja ali samo za prihodnjo uporabo teden ali mesec. Ta način kuhanja je zelo koristen gospodinjam, ki nimajo veliko časa za pripravo večerje za člane gospodinjstva.
Kuhanje s takšnim prelivom je nadvse priročno. Potrebujete pripravljeno juho, ki jo lahko na primer zaprete ob vikendih in zamrznete v majhnih posodah. Vsak večer lahko porabite dobesedno nekaj minut za pripravo okusne juhe. V ponev boste morali dati zamrznjeno juho, po potrebi razredčiti, počakati, da zavre in pripravljeno zelenjavno obleko dati v zahtevani količini. Pri pripravi soli na ta način uporabite manj, pri čemer upoštevajte količino dodanega prelivu.
Za pripravo juhe je priporočljivo jemati sestavine v takšnih količinah: pol kilograma korenja, čebule, sladke paprike in paradižnika, 300 g peteršilja, koper po okusu. Lahko dodate krompir - takrat vam ga niti ni treba posebej lupiti. Upoštevati pa je treba, da bo jed bolj okusna s krompirjem, ki so ga olupili in razrezali tik pred kuhanjem juhe.
Pripravite sestavine - zelišča nasekljajte, naribajte korenje, papriko in čebulo, narežite na tanke trakove. Paradižnik olupite in narežite na koščke. Vse sestavine zmešajte v eni skledi, nato pa vse potresite s soljo. Za navedeno količino zelenjave je priporočljivo vzeti 300 g ekstra soli. Morda bo treba več soli. Mešanico inkubirajte pri sobni temperaturi 10-15 minut, dokler ne izide sok. Nato zelenjavni preliv dajte v sterilizirane kozarce in zaprite pokrovčke (primeren je najlon). Preliv lahko dolgo hranite v hladilniku.
