Rižota velja za tradicionalno sredozemsko jed in jo običajno pripravijo z dodatkom različnih morskih sadežev. Kombinacije riža z zelenjavo, morskih sadežev z gobami se harmonično dopolnjujejo in dajejo receptu izviren okus.
Potrebno je
- - riž Arborio (370 g);
- –Piščančja juha (800 ml);
- - oljčno olje (20 ml);
- - svež korenček;
- –Glava čebule;
- - česen (3-4 nageljnove žbice);
- –Belo vino (140 ml);
- –Morska hrana (700 g);
- –Sveži šampinjoni (170 g);
- –Sol in beli poper po okusu;
- –Zeleni sveže bazilike;
- - parmezan (45 g).
Navodila
Korak 1
Rižoto običajno kuhamo v globokih žarnicah z debelimi stenami. Za to je idealna posoda iz litega železa, v kateri morate najprej ogreti rastlinsko oljčno olje. Morske sadeže nekoliko prej odmrznite in položite v pekač. Med stalnim mešanjem kuhamo 5-7 minut.
2. korak
Gobe temeljito sperite in z njih odstranite odvečno umazanijo. Pokrovčke in noge razrežite na več velikih kosov in nato dodajte morskim sadežem. Začinimo s soljo, premešamo in kuhamo še približno 7 minut. Hkrati ne pozabite občasno odstranjevati pene od zgoraj, saj bodo gobe dale sok.
3. korak
Čebulo olupimo, narežemo po dolžini in križu na kocke. Česen lahko zdrobimo s stiskalnico česna ali sesekljamo z nožem. Korenju odstranite kožico in naribajte na grob ribež. Na gorilnik pristavimo ponev, dodamo malo olja in v njej pražimo čebulo, korenje in česen do zlatorjave barve. Zmes zelenjave prenesite na gobe in morske sadeže v pekač.
4. korak
Riža Arborio ni treba prati. Riž takoj vlijemo v pekač, premešamo z zelenjavo in gobami, nato pa rahlo segrejemo, da žita spremeni svojo barvo v zlato rjavo.
5. korak
Nato v jed dodajte belo vino in mešajte, dokler alkohol ne izhlapi. Ločeno segrejemo piščančjo juho in počasi vlijemo v brojlerja. Hkrati pazite, da vode ne bo preveč. To lahko povzroči prekuhavanje riža. Ko je riž kuhan, po vrhu rižoto potresemo z naribanim sirom in zelišči. Pokrijte in počakajte, da se sir stopi.
