Obstaja ogromno receptov za piščance. Duši se, kuha, ocvrto … Bi pa radi postregli še posebej slovesno, praznično jed za božično mizo. Poskusite z gobjim polnjenim piščancem.
Potrebno je
-
- 1 piščanec (tehta 1-1,2 kg);
- 300 g šampinjonov;
- 200 g čebule;
- 3-4 stroki česna;
- 3 žlice rastlinsko olje;
- sol;
- poper;
- rokav za peko.
Navodila
Korak 1
Operite piščanca v hladni tekoči vodi. Temeljito odstranite ostanke drobovja, koščke rumene maščobe na vratu, dojkah in pod kožo nog.
2. korak
V velik lonec nalijte vodo, v lonec dodajte 2-3 žlice sode bikarbone in tja položite piščanca. Prepričajte se, da je piščanec popolnoma potopljen v vodo. Pustite delovati 20 minut. Po tem piščanca temeljito operite in posušite.
3. korak
Piščanca postavite v lonec z vodo. 1 žlico jodirane soli dobro raztopite v vodi. Pokrijemo in postavimo za 1 uro v hladilnik. To bo pomagalo odstraniti neprijeten vonj po perju piščanca.
4. korak
Čebulo olupite in z nožem drobno sesekljajte.
5. korak
Gobe temeljito operemo, posušimo in narežemo na tanke rezine.
6. korak
V ločeno skledo vrzite gobe in čebulo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
7. korak
Piščanca nadevajte s pripravljeno mleto meso. Naredite to previdno, da se koža ne raztrga. Preostalo luknjo previdno zašite z močnimi nitmi ali zabodite z zobotrebci.
8. korak
V majhni skledi združite rastlinsko olje, mlet ali česen, sol in poper. Piščanca s vseh strani premažite s pripravljeno mešanico.
9. korak
Odrežite želeni pekač. Vanj dajte piščanca. Rokav trdno pritrdite na obe strani.
10. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Piščančji rokav položite na pekač. Pekač postavimo v pečico in perutnino pečemo 1,5 ure. Odstranite kuhanega piščanca. Prestavite na velik krožnik in postrezite.
