Gobji kaviar je eden najstarejših in najljubših ruskih prigrizkov na praznični mizi. To je vsekakor mukotrpna jed. Navsezadnje morate gobe najprej najti v gozdu (ali jih kupiti na trgu), nato jih predelati in nato začeti kuhati. Običajno priprava ocvrtega gobarjevega kaviarja traja 3-4 ure, odvisno od količine gob. Toda vsa prizadevanja bodo poplačana, ko pozimi odprete kozarec nežnega gobarjevega kaviarja in celo kuhanega po najbolj okusnem receptu. Preizkusite moj recept z gobjim kaviarjem na žaru, ki se je z leti izpilil. Prepričan sem, da bo postal tudi vaš najljubši recept.
Potrebno je
- Gobe (jurčki, jurčki, russula, lisičke, medene agarice, kuhano maslo) - 2 kg kuhane
- Bela čebula - 300 g
- Korenje - 300 g
- Rafinirano sončnično olje - 2 skodelici
- Lovorjev list - 3 kosi
- Črni poper v zrnu - 10 grah
- Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička
- Sol brez dodatkov - po okusu
- Kis 9% - 1 žlica
Navodila
Korak 1
Gobe razvrstite, olupite in operite. Kuhajte v slani vodi 35-40 minut, odstranite vodni kamen. Gobe vrzite v cedilo, sperite pod tekočo vodo, vodo temeljito odcedite.
2. korak
Kuhane gobe stehtamo, nato izmerimo čebulo in korenje, pri čemer se ravna po prvotnem deležu recepta: gobe 2 kg / čebula 300 g / korenje 300 g.
3. korak
Gobe s pomočjo velike rešetke spravite skozi mlin za meso.
4. korak
Olupite čebulo, operite, drobno sesekljajte. Korenje tudi olupite, operite, naribajte na grob ribež. V veliki, globoki ponvi z debelim dnom segrejte eno skodelico rafiniranega sončničnega olja. Čebulo in korenje hkrati prepražimo do zlato rjave barve.
5. korak
Nato v isto ponev dodajte sesekljane gobe, premešajte še en kozarec rafiniranega sončničnega olja.
6. korak
Dodamo lovorjeve liste, zrna črnega popra, rdečo papriko in sol. Sol je zelo individualen trenutek pri kuhanju, zato v receptu ne dam posebne količine, vedno jo slano solim. Sol dodate samo po svojem okusu. Vse premešamo, pokrijemo in na počasnem ognju dušimo približno eno uro, pogosto mešamo. 5-10 minut pred koncem kuhanja gobovega kaviarja dodajte kis in premešajte.
7. korak
Pripravljen gobji kaviar vroče dajte v vnaprej pripravljene suhe sterilizirane kozarce in ga zvijete pod kovinske pokrove.
