Brstični ohrovt, katerega majhni, jezni, listnati popki tako spominjajo na miniaturno zelje, je izjemno bogat z beljakovinami, vlakninami, vitamini in minerali ter antioksidanti.
Vitamini in minerali v brstičnih kalčkih
Z edinstveno nizko kalorično vsebnostjo - le 45 kalorij na 100 gramov izdelka - brstični ohrovt vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Vitamin K, ki predstavlja 275% dnevne vrednosti v isti porciji zelja, spodbuja zdravje kosti, preprečuje kalcifikacijo tkiva in služi kot antioksidant in protivnetno sredstvo. Ta vitamin je ključnega pomena za možgansko tkivo in živčne celice. Dnevni vnos vitamina K pomaga omejiti škodo na nevronih v možganih in če ne prepreči, potem vsaj nekoliko upočasni razvoj Alzheimerjeve bolezni.
Vitamin C skupaj z drugimi antioksidativnimi vitamini, ki jih najdemo v brstičnem ohrovtu, kot sta A in E, ščiti telo. Prav tako znižuje krvni tlak in se bori proti strupenemu svincu, ki ga najdemo celo v potrošniških izdelkih.
Antioksidanti ustavijo proste radikale, ki vodijo do bolezni, kot so ateroskleroza, bolezni srca, kapi in rak.
Vitamin A krepi imunost, ščiti oči pred sive mrene in degeneracije rumene pege, pomaga ohranjati zdrave zobe in kosti, igra pomembno vlogo v reproduktivnem zdravju in se bori proti kamnom v mehurju.
Vitamini B, ki jih najdemo v brstičnem ohrovtu, so bistvenega pomena za presnovo.
Brstični ohrovt vsebuje tudi baker, kalcij, mangan in fosfor. Kalij, ki je približno 289 mg v 100 gramih brstičnega ohrovta, je bistvena sestavina celičnih tekočin v telesu in pomaga nadzirati srčni utrip in krvni tlak. Železo, ki ga najdemo tudi v tej vrsti zelja, je bistvenega pomena za tvorbo rdečih krvnih celic.
Brstičnega ohrovta ne moremo samo kuhati, ocvrti ali peči, ampak ga lahko uživamo tudi surovega.
Brstični ohrovt in prebava
Brstični ohrovt je pogosto priporočljiv za diete. Visoka vsebnost vlaknin v tej zelenjavi - približno 4 grame na 100 gramov - ne pomaga le prebavi, ampak tudi znižuje raven holesterola. Vlaknine preprečujejo tudi zaprtje in preprečujejo prenajedanje. V vlakninah brstičnega ohrovta najdemo sulforafan in glukorafanin, ki ščitijo sluznico želodca in preprečujejo rast helikobakterij, kar vodi do raka na želodcu.
Brstični ohrovt in nosečnost
Brstični ohrovt je priporočljiv za nosečnice. To je posledica visoke vsebnosti folatov v zelenjavi, ki je ključnega pomena pri preprečevanju prirojenih napak pri novorojenčkih, kot so hrbtenica bifida in okvare nevralne cevi.
Raziskave so tudi pokazale, da pomanjkanje folata vodi do kopičenja homocisteina, kar znatno poveča tveganje za bolezni srca in ožilja, kar prispeva k aterosherozi in nastanku krvnih strdkov.
