Brstični ohrovt je bogat z beljakovinami, aminokislinami, vitamini C, PP, A in B. In v mnogih pogledih presega belo zelje. Brstični ohrovt krepi imunost in ima splošen tonik učinek na telo. Duši se, ocvrti, uporablja se za pripravo juh, ki po svojih prehranskih lastnostih nikakor niso slabše od piščančjih juh.
Zelenjavna juha z brstičnim ohrovtom
Za pripravo lahke juhe z brstičnim ohrovtom boste potrebovali:
- 4 krompirji;
- 150 g brstičnega ohrovta;
- 5 kosov. por;
- 150 g kisle smetane;
- 3 žlice. l. maslo;
- zelenice;
- mleti črni poper;
- sol.
Brstični ohrovt operemo in 1-2 minuti blanširamo v vreli vodi. Nato zložite v cedilo in pustite, da voda odteče. Por nasekljamo in na maslu rahlo prepražimo z brstičnim ohrovtom.
V loncu zavremo 2 litra vode.
Krompir operite, olupite in narežite na tanke rezine. Nato potopite v vrelo vodo, solite in kuhajte približno 10 minut, nato dodajte ocvrto zelenjavo in juho še naprej kuhajte pri nizkem vrenju, dokler ne postane mehka. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Postrežemo s kislo smetano in zelišči.
Različna zelenjavna juha
Za pripravo okusne raznovrstne zelenjavne juhe morate vzeti naslednje sestavine:
- 3 krompirja;
- 150 g brstičnega ohrovta;
- 250 g cvetače;
- 150 g špargljevih fižolov;
- 150 g mladega zelenega graha;
- 1 korenček;
- 1 repa;
- 1 rutabaga;
- koren peteršilja;
- koren zelene;
- čebula;
- 5-6 st. l. maslo;
- zelenica (peteršilj in koper);
- mleti črni poper;
- sol.
Čebulo, korenje, rutabage, repo, peteršilj in zelene korenine olupimo, drobno sesekljamo in na maslu porjavijo v globoki ponvi. Nato vlijemo liter vrele vode, solimo in kuhamo približno pol ure, da se zelenjava popolnoma zmehča. Nastalo koncentrirano zelenjavno juho precedite skozi več plasti gaze.
V ločeni posodi zavremo 2 litra vode. Pripravite preostale sestavine: cvetača, brstični ohrovt, krompir, mladi zeleni grah in beluši. Operite vso zelenjavo, olupite in krompir narežite na rezine, cvetačo razstavite na socvetja, nato vse dajte v vrelo vodo in kuhajte 20 minut. Po tem zmešajte zelenjavno juho s predhodno kuhano, juho po okusu začinite z mleto papriko in soljo, zavrite in odstranite s toplote.
Pripravljeno zelenjavno juho postrežemo na mizo, potresemo s sesekljanimi zelišči.
Juha iz brstičnega ohrovta z gobovo juho
Za pripravo juhe po tem receptu boste potrebovali:
- 1,5 litra gobove juhe;
- 600 g brstičnega ohrovta;
- 4 krompirji;
- 0,5 skodelice kisle smetane;
- 2 žlici. l. maslo;
- sol.
Brstični ohrovt operemo in za 2 minuti damo v vrelo vodo, nato ga damo v cedilo, ko voda odteče, ga prestavimo v ponev s stopljenim maslom in rahlo popražimo.
Nato prepražen brstični ohrovt prelijemo z gobovo juho, dodamo olupljen in na koščke narezan krompir, sol in juho kuhamo 20–30 minut na majhnem ognju. Pripravljeno juho iz brstičnega ohrovta ponudite s kislo smetano.
