Majhna različica vseh najljubših svinjskih kotletov z rižoto. Jed se izkaže za zelo okusno in sočno. Bodite pripravljeni na prošnjo za dodatek.
Potrebno je
- - 300 g svinjske šunke
- - 8 jajc
- - 140 g moke
- - 60 ml rastlinskega olja
- - Češnjev paradižnik
- - 215 g riža
- - 30 ml oljčnega olja
- - 40 g masla
- - 1 čebula
- - 240 ml belega vina
- - 150 ml vode
- - 200 ml smetane
- - 100 g sira grana padano
- - Beli kruh
- - 1 jabolko
- - 1 limona
- - 1 čili poper
- - 25 g sladkorja
- - 150 ml jabolčnega soka
- - kurkuma
- - Bazilika
- - sol
- - česen
- - ingver
Navodila
Korak 1
Meso narežemo na koščke. Stepite ga do debeline 4 milimetre. Izrežite filme. Meso damo v skledo. Olupite česen, čebulo, jih drobno sesekljajte in položite v ponev.
2. korak
V ponev nalijte belo vino in izhlapite. Olupite in olupite jabolko za chutney in ga narežite na kocke. Ingver nasekljajte. Čili papriko nasekljajte. V ponev dodajte maslo in ga segrejte. Jabolka položite v ponev. Dodajte nasekljan čili in ingver ter premešajte. Potresemo s sladkorjem. Nalijte jabolčni sok in dodajte limonin sok in kurkumo. Dodamo nekaj moke in premešamo. Zmanjšajte toploto in pustite, da duši.
3. korak
V ponev nalijte riž in premešajte. Pražimo približno dve minuti in začinimo s soljo. Nalijte nekaj vrele vode. Vzemite 5 jajc in jih stepete v skledo, dodajte sol. Ko riž zavre, ga pokrijemo in zmanjšamo ogenj.
4. korak
Kotlete začinimo v moki in potopimo v stepeno jajce. Smetano vlijemo v nabreklo rižoto. V ponev vlijemo olje in segrejemo. Kotlete položite v ponev in pokapajte s preostankom stepenega jajca. Rižoto stresemo in potresemo z naribanim sirom.
5. korak
Kotlete pokrijemo z drugo ponev in obrnemo. Dajte na ogenj in premešajte rižoto. Dušimo, dokler ne postane gosto. Rižoti dodajte tri rumenjake in premešajte. Odstranite s toplote in prenesite v skledo.
6. korak
Hlebcu odstranimo lupinico in narežemo na kocke. Kruh posušite v suhi ponvi. Prelijte z enakomerno plastjo rižote in pokrijte s ponvijo, obrnite. Kotlet položimo na krožnik.
7. korak
Rižoto narežemo na koščke. Na krožnik položimo en rezin rižote in ob strani krožnika dodamo jabolčni čatni. Jed lahko okrasite z vrtnico iz jabolčnih olupkov, češnjevega paradižnika ali bazilike, narejene z lastnimi rokami.
