Štrudel je čudovita sladica, pečena v obliki zvitka z nadevom, najpogosteje iz listnatega testa ali listnatega testa. Nadev za štruklje je lahko zelo raznolik: sveže sadje in jagodičevje (jabolka, hruške, slive, jagode itd.), Mlečni izdelki (skuta, sir), gosta marmelada, marmelada itd. Poleg tega je dovoljeno uporabljati ne samo sladko polnjenje, temveč tudi gobe, meso, ribe itd.
Potrebno je
-
- Za recept št. 1:
- - 250 g moke;
- - 1 jajce;
- - 150 ml vode;
- - 3 žlice. rastlinsko olje;
- - 1 žlica. limonin sok;
- - 3 g soli.
- Za recept št. 2:
- - 400 g moke;
- - ¼ žličke sol;
- - 2 jajci;
- - 100 g masla;
- - ¼ žličke namizni kis;
- - 120 ml mleka.
Navodila
Korak 1
Recept # 1 Vzemite majhno ponev, vanj dajte 150 ml vode in segrejte na sobno temperaturo, sol. Potrebno količino moke dvakrat presejte skozi fino sito in jo vlijte v posodo za gnetenje testa. Vzemite globoko skledo, vanjo zlomite jajce in dobro stepemo. Dodajte limonin sok, rastlinsko olje in temeljito premešajte
2. korak
Nato dobljeno zmes združite z moko: v moki naredite vdolbino in vanj vlijte tekočino. Testo gnetemo od sredine, postopoma zmešamo moko s tekočo zmesjo in dodamo malo tople vode. Vzemite si čas, da se izognete strganju
3. korak
Testo gnetemo z žlico, dokler ne nastane gosta, homogena masa. Nato mizo posujemo z moko, nanjo položimo testo in nadaljujemo z gnetenjem z rokami, dokler ni več lepljivo. Nato testo zvijemo v kroglico, izdatno namažemo z rastlinskim oljem in zavijemo v plastično folijo
4. korak
Vzamemo ponev s premerom, ki je nekoliko večji od premera plitve plošče, vanj vlijemo nekaj vode in zavremo, pokrito s pokrovom. Nato izpraznite vodo in na dno posode položite majhen krožnik s testom, zavitim v plastiko, zaprite pokrov in pustite eno uro. S tem postopkom bo vaše testo bolj elastično, lažje ga boste razvaljali in raztegnili v tanko plast. Po čakanju na določen čas testo razvaljamo, dodamo nadev in zvijemo zvitek. Pečemo v pečici (temperatura in čas pečenja sta odvisna od nadeva).
5. korak
Recept št. 2 V majhni ponvi segrejte mleko na sobno temperaturo. V ponev damo košček masla in, ko ogenj zmanjšamo na nizko, stopimo brez vrenja. Moko dvakrat presejte skozi fino sito v globoko skledo. V skledo, pripravljeno za gnetenje testa, razbijemo jajca in jih z mešalnikom (žlico, metlico) dobro stepemo
6. korak
Med mešanjem dodajte 2 žlici stopljenega masla in v tankem curku vlijte mleko. Nato vzemite majhno sito in skozi nastalo zmes v majhnih delih dodajte moko, pri čemer še naprej mešajte z žlico, da preprečite nastanek grudic
7. korak
Na mizo potresemo moko, nanjo položimo nastalo testo in ga gnetemo z rokami, dokler se ne ustavi. Nato končnemu testu dajte obliko kroglice in površino premažite s stopljenim maslom. Položimo v globok krožnik, pokrijemo s prtičkom (brisačo) in hladimo 20-30 minut. Po določenem času testo odstranite iz hladilnika, ga rahlo nagubajte in razvaljajte v tanko plast. Na plast namažemo stopljeno maslo, nanj položimo nadev in zvijemo v zvitek. Površino zvitka premažemo z oljem in pečemo v pečici (temperatura in čas pečenja sta odvisna od nadeva).
