Mafini iz čokoladnih banan so najbolj občutljivo sladko pecivo. Majhni, a neverjetno okusni kolački iz bananinega testa bodo postali najljubša sladica.
Postopek izdelave muffinov je preprost, sladico pa lahko cenite tudi ob pogledu na fotografijo. Za pripravo muffinov iz čokoladnih banan boste potrebovali naslednje sestavine: 225 g pšenične moke, 3 žlice. l. kakav v prahu, 3 banane, 2 piščančji jajci, 100 g sladkorja, 1 čajna žlička. soda bikarbona, 100 g masla.
Zrele banane olupimo in pretlačimo v pire. Najbolj priročno je to narediti z mešalnikom, lahko pa uporabite preprosto vilico, saj se zrelo sadje zlahka zmečka. Jajca se lomijo v ločeno posodo, zmešajo s sladkorjem in pretlačijo do gladkega. Če želite dobiti puhaste mafine, je priporočljivo, da rumenjak in beljakovine stepite ločeno. Najprej rumenjake zmešajte s polovico sladkorja do belega. V tem primeru se mora prostornina mase povečati za 2-krat. Beljake stepemo v močno peno, postopoma dodajamo preostali sladkor. Priporočljivo je, da v testo po dodajanju moke vnesemo stepene beljakovine.
V tem primeru je nemogoče odložiti pripravo testa, saj beljakovinska pena hitro izgubi prostornino. Za mešanje sestavin tudi ni priporočljivo uporabljati mešalnika. Testo boste morali mešati ročno.
Pripravljeni pire dodamo sladki jajčni mešanici in z metlico nadaljujemo. Na nizkem ognju stopite maslo, ohladite na sobno temperaturo in dodajte mešanici jajčnih banan.
Nato v maso postopoma vnesemo predhodno presejano pšenično moko, kakav v prahu in soda. Namesto sode bikarbone lahko uporabite poseben pecilni prašek. Morali bi imeti dokaj tanko testo z enakomerno konsistenco.
Pšenično moko je priporočljivo 2-3 krat presejati skozi fino sito. V tem primeru bo peka veliko bolj zračna in nežna, saj je moka dobesedno nasičena s kisikom.
Kalupe skrbno mažemo z rastlinskim oljem. Uporabite lahko posebne kalupe za mafine, ki jih danes pogosto najdemo na trgu. Vsak kalup napolnimo s testom na 2/3 prostornine, saj mora sladica med peko narasti.
Pečica se segreje na 220 ° C in kalupi s testom se postavijo na srednji nivo. Mafine pečemo 15-20 minut, dokler ne nastane apetizirana skorjica. Pripravljenost sladice preverimo tako, da osrednji del peke prebodemo z lesenim nabodalom ali vžigalico. Če na nabodalu ne ostanejo grudice surovega testa, lahko pecivo vzamemo iz pečice.
Ostaja okrasiti sladico. Za to je potrebna ploščica mlečne čokolade. Čokolado podrgnemo na grob ribež in stopimo v vodni kopeli. Nastalo maso nežno namažemo na površino vsakega kolačka. Mimogrede, aromo pekovskih izdelkov lahko popestrite tako, da v testo dodate malo mletega cimeta, vaniljevega sladkorja ali naribanega muškatnega oreščka. Testu prav tako ne morete dodati kakava v prahu, temveč dodajte čokolado, razbito na majhne koščke. V tem primeru bodo v bananinem testu naletele kapljice čokolade, ki bodo peko naredile veliko bolj zanimivo.
Če je bila sladica pečena v posebnih papirnatih modelčkih, lahko posodo postrežete v njih. Majhni in nenavadno nežni piškoti bodo prijeten dodatek večernemu čaju.
