Recept za izdelavo školjk je zelo preprost, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Pikantna omaka z začinjenimi notami bo naredila okus jedi nepozaben. Vedno znova ga boste želeli kuhati.
Potrebno je
- - 2 kg lupin;
- - velika čebula;
- - polovica zelenega popra;
- - 2 stroka česna;
- - kup svežega peteršilja;
- - pol pekoče paprike;
- - en kozarec in pol belega vina;
- - žlička sladke rdeče paprike;
- - žlička pšenične moke;
- - olivno olje;
- - mleti poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Lupine morajo biti sveže. Izpirati jih je treba zelo dobro, saj včasih vsebujejo pesek, ki bo posodo pokvaril. Če želite to narediti, v veliko ponev nalijte vodo in jo dobro solite. Lupine je treba za tri ure potopiti v vodo. V tem času je treba vodo spremeniti 3-4 krat, vsakič, ko ji dodamo nekaj soli.
2. korak
Tri ure kasneje je treba lupine odpreti. Če želite to narediti, v ponev ali ponev segrejte kozarec belega vina. Takoj, ko začne vreti, vanj vrzite lupine, zaprite pokrov in počakajte 3 minute. Lupine vzamemo s pikasto žlico, neodprte zavržemo. Vina, v katerem so se kuhale lupine, ne izlivamo - nam bo koristno.
3. korak
Paprika (zelena in pekoča), čebula in česen, lupina. Narežemo jih zelo fino.
4. korak
Sesekljamo kup peteršilja. V kozici z debelim dnom na oljčnem olju prepražimo čebulo, česen in poper, dodamo sladko papriko, sol in poper. Takoj, ko so vse sestavine zlate, ogenj zmanjšamo in peteršilj vlijemo v ponev. Po minuti dodajte moko in vse nežno premešajte. Moka bo dala omaki gosto konsistenco.
5. korak
V ponev vlijemo vinsko juho, v kateri so se kuhale lupine, in še pol kozarca belega vina. Mešajte omako 5-6 minut, da alkohol izhlapi in omaka malo zgosti.
6. korak
Omako okusimo, po potrebi solimo in popramo. Vanj prestavimo lupine. Zelo nežno premešajte, lupini 2 minuti pražite v omaki in postrezite.
