Izbira rib na trgu ni tako enostavna. Prodajalci skušajo dati ribam tržen videz in v celoti povedo, da je ta riba ravno včeraj plavala v morju ali reki. Da ne boste nasedali vabi in ne kupili manjkajočih rib, se morate spomniti nekaj pravil za določanje svežine rib.
1. S prstom pritisnite na ribe. Na svežih ribah bo udrtina hitro izginila.
2. Vonj po ribah. Vonj svežih rib je rahel, a opazen. Morske ribe dišijo po morju in jodu, rečne ribe - najpogosteje po blatu. Če riba diši po olju ali sploh ne diši, potem je bila predelana in ni sveža.
3. Poglejte ribje oči. V svežih ribah naj bodo prozorne, izbočene in rahlo sijoče.
4. Bodite pozorni na kožo in luske. Če je koža čvrsta, sijoča in prekrita s prozorno sluzjo, potem je riba sveža. Tehtnica naj se tesno prilega koži, plavuti in rep pa ne smejo biti zlepljeni.
5. Preverite škrge. Škrge svežih rib so vlažne. Njihova barva naj bo od roza do rdeče. Toda v nobenem primeru s sivim ali rjavim odtenkom.
Ne pozabite, da so zdrave samo sveže ribe!
