Kar je bilo do nedavnega na voljo le na trgih azijskih držav, postopoma osvaja ves svet. Različni bonboni iz Dežele vzhajajočega sonca privabljajo z eksotičnimi kombinacijami okusov, svetlimi barvami in novimi oblikami, ki tekmujejo z običajnimi čokoladnimi ploščicami, pecivom in slaščicami. V zadnjem času so dobrote z Japonske našle svoje oboževalce v Rusiji.
Tradicionalno so slaščice na Japonskem napolnjene s posebno kulinarično estetiko. Za razliko od klasičnih evropskih dobrot, katerih velika večina so izdelki na osnovi čokolade, velikih količin sladkorja, moke in mlečnih maščob, se Japonci pri pripravi svojih sladic osredotočajo na naravnost in preprostost.
Tipične sladkarije na japonski mizi so marmelade, marshmallowi in različne jedi na osnovi svežega sadja, fižola, soje in riža. Sladkor je prisoten tudi v sladkarijah, vendar ga dodajamo v majhnih odmerkih. Tudi v sestavi sladic so sestavine živalskega izvora popolnoma izključene - maslo, mleko in smetana. Pomembno vlogo igra estetska privlačnost končnega izdelka, njegova zasnova.
Prve kuhane slaščice na Japonskem so se pojavile šele konec 13. stoletja, ko so v domovih plemičev začeli streči slaščice iz lepljive moke in riža po kitajskem receptu.
Kje lahko poskusite klasične japonske slaščice?
Tradicionalne japonske sladkarije se imenujejo wagashi in jih strežejo v skoraj vseh orientalskih restavracijah. Wagashi so pomembni pri čajni slovesnosti in odražajo gostoljubnost in duhovne vrednote Japoncev. V skladu s starodavnimi tradicijami bi morala sladica pritegniti vseh pet človeških čutil in jih napolniti s harmonijo in užitkom.
Klasični wagashi so v obliki cvetja in sadja in odražajo različne letne čase. Obstajajo štiri glavne vrste wagashi, ki jih mora poskusiti vsak sladkosned. To so sakigake, ki predstavljajo rože; xiong, ki spominja na sladko sadje; Natsukashimi, ki prikazuje cvetje sadnega drevja; amniju - kepice želeja s kockami svežega sadja in jagodičja.
Nove sladkarije z Japonske
Sodobni japonski slaščice so uspešna kombinacija klasičnih receptov evropske prehrambene industrije z lokalnimi tradicijami. Žvečilni gumi, čips, sladkarije, lahke torte, piškoti, čokolade in ploščice, izdelani na Japonskem, se radikalno razlikujejo od vsega, kar so zahodni potrošniki vajeni. Navsezadnje se do danes pripravljajo tovarniške sladkarije z dodatki različnih sadnih kašic in marmelad, soje, fižola, riža in različnih vrst čaja. Japonski proizvajalci se ne bojijo drznih eksperimentov in kombinirajo različne sestavine, ki so na prvi pogled nezdružljive med seboj. Posebna pozornost je namenjena varnosti izdelkov in konzerviranju vitaminov.
Mednarodna podjetja proizvajajo posebne različice svojih priljubljenih izdelkov za Japonsko. Tako znani proizvajalec gaziranih pijač predstavlja dva povsem nepredstavljiva okusa - sadni jogurt in kumare.
Zaradi eksotičnosti in novosti so v Rusiji tako radi japonske sladkarije. Danes lahko v specializiranih spletnih trgovinah kupite različne sladke izdelke.
