Plov je najbolj razširjena in najljubša jed Uzbekistanov. Pripravlja se ne samo med delavniki, ampak tudi ob svečanih dnevih. Obstajajo 4 načini kuhanja pilav: Khorezm, Bukhara, Fergana in Samarkand. Pri vseh metodah mora biti riž v pilafu drobljiv. Namenjen je gostom na poročne dni.
Potrebno je
- - 750 g jagnjetine ali govedine
- - 900 g riža
- - 500 g čebule
- - 900 g korenja
- - 300 g rastlinskega olja
- - 100 g rumenih rozin
- - 1,5 g žafrana
- - začimbe in sol po okusu
Navodila
Korak 1
Riž razvrstite in sperite, kuhajte v slani vodi, dokler ni napol kuhan. Zložite nazaj in pustite, da voda odteče. Polovico riža obarvajte z žafranom.
2. korak
Korenje in čebulo, narezano na trakove, skuhamo v malo slani vodi. Meso kuhamo v velikih kosih, dokler ni napol kuhano.
3. korak
Na dno lonca damo kuhane kose mesa, dodamo maščobo, juho ali vodo, nato pa damo korenje in čebulo. Na korenje položimo rahlo kuhano rumeno rozinico in nazadnje v 4-5 slojih obarvan in nebarvan riž. Kotel dobro zaprite in dušite na majhnem ognju.
4. korak
Ko postrežete na posodi, položite riž, korenje z rozinami in koščke mesa v plasteh. Postrezite toplo.
