Odletite ptice - to je zelo pogosta jed v Italiji, to je mesni kebab. Jed je svoje ime dobila v starih časih, ko je bila običajna drobna divjad, ujeta v lovu na ražnju.
Potrebno je
- - 12 kosov svinjine (po 50 gramov);
- - 100 gramov narezane briške;
- - 24 listov žajblja;
- - 24 trakov dimljenega prsa;
- - 150 gramov klobas.
- Za omako:
- - 70 gramov masla;
- - 1/2 kozarca belega vina;
- - 5 žajbljevih listov;
- - 2 vejici rožmarina;
- - mleta paprika po okusu.
Navodila
Korak 1
Briško narežemo na 16 enakih kosov. Kose mesa stepemo s kladivom, razrezane na več kosov, tako da je širina približno 6-8 centimetrov. Na pretepeno meso položimo žajbljev list in 3 kocke briške. Meso zavijte tako, da naredite zvitke.
2. korak
Vsak zvitek zavijte s trakom dimljenih prsi. Meso položimo na leseno palčko, nato kos klobase, na koncu spet zvitek z mesom, klobaso in zvitek. Moral bi dobiti 8 kebabov.
3. korak
V široki ponvi stopimo maslo, dodamo rožmarin in žajbelj. Dodajte kebab in na majhnem ognju sotirajte na vseh straneh. Ko se kebab zapeče, potresemo z belim vinom in potresemo z mletim poprom.
4. korak
Jed pražimo 20 minut, po potrebi dodamo juho ali vročo vodo. Končane "odletele" ptice potresemo s soljo.
