Eden izmed najbolj priljubljenih pripravkov na zimo je squash kaviar. Poleg tega ga je mogoče izdelati po več receptih. In čeprav je celoten postopek precej dolgotrajen, je rezultat domač kaviar z okusnim okusom.
Potrebno je
- Recept 1:
- - 3 kg bučk;
- - 1 kg čebule;
- - 1 kg korenja;
- - 2 žlici. paradižnikova mezga;
- - 100 g rastlinskega olja;
- - 1,5 žlice. sol;
- - 1,5 žlice. Sahara;
- - 1 čajna žlička citronska kislina.
- Recept 2:
- - 2 kg bučk;
- - 500 g čebule;
- - 5 strokov česna;
- - 10 g soli;
- - 10 g sladkorja;
- - 2 žlički kis 9%;
- - mleti črni poper;
- - pol kozarca rastlinskega olja.
Navodila
Korak 1
Recept 1
Bučke olupite, operite in obrišite s semeni. Narežemo na pol centimetra debele rezine in pražimo na rastlinskem olju, da porjavi. Čebulo in korenje olupimo, čebulo nasekljamo, korenje naribamo na grob ribež. Zelenjavo popražite na rastlinskem olju.
2. korak
Pripravljene bučke, čebulo in korenje prestavite skozi mlin za meso. Zmes zelenjave kaviarja položite v litoželezni kotel in začnite kuhati. Po vrenju zmanjšajte toploto na najnižjo. Ne pozabite mešati. Po pol ure dodajte paradižnikovo pasto, sladkor in sol ter kuhajte še pol ure. Dodamo citronsko kislino in med občasnim mešanjem dušimo še 10 minut.
3. korak
Pripravite kozarce. Za to jih operite z detergentom, dobro sperite in nato 15-20 minut prelijte z vrelo vodo. Lahko pa uporabite poseben podaljšek kozarca z odprtino. Postavite ga v lonec z vročo vodo in kozarec postavite na glavo. Voda bo zavrela in para bo kozarec sterilizirala. Tretji način sterilizacije pločevink je naslednji - segrevanje vode v grelniku vode in zadrževanje pločevinke nad nastalo paro. Zavrite tudi pokrove.
4. korak
Predelane kozarce napolnite s kaviarjem buče, pokrijte in postavite v lonec z vročo vodo. Ko voda začne vreti, upoštevajte čas sterilizacije. Za 0,5-litrske pločevinke je dovolj 40 minut, za litrske - 80 minut. Nato zvijemo.
5. korak
Recept 2
Bučke olupite in odstranite sredino. Narežemo na kroge in prepražimo na rastlinskem olju. Čebulo olupimo, narežemo in tudi popražimo. Bučke, čebulo in česen spustimo skozi mlin za meso, dodamo sladkor in sol. Postavite kaviar na ogenj v skledo iz litega železa, bolje je vzeti kotel, v njem ne bo gorelo. Kuhamo 1 uro, nato dodamo kis in kuhamo še 10 minut. Postavite v kozarce in sterilizirajte 40 minut pol litra in uro in pol litra. Nato zvijemo.
