Ta recept je poseben po tem, da so ribe polnjene z zelo začinjenim nadevom iz trdega sira, česna, paprike in začimb. Z zunanje strani trupa se vstavijo tudi rezine limone in čebule, ki dopolnjujejo okus jedi in dopolnjujejo njeno lepoto.
Sestavine:
- 1 skuša;
- 1 čebula;
- ½ limona;
- 30 g katerega koli trdega sira;
- 1 strok česna;
- 1 rezina paprike;
- 1 žlica. l. naravni jogurt (kisla smetana);
- solni poper;
- začimbe po okusu.
Priprava:
- Trup skuše previdno drobite, odstranite glavo in rep. Nato temeljito operite, posušite s papirnatimi brisačami, natrite s soljo, poprom in začimbami.
- Pripravljeno skušo dajte na krožnik, postavite v hladilnik za 35-40 minut, da se soli.
- Operite limono in narežite na pol obroče. Limonine lupine lahko skrbno režemo, da preprečimo grenkobo na skuši.
- Čebulo olupite, operite in nasekljajte kot limono.
- Ribe vzamemo iz hladilnika in položimo desko. Z ostrim nožem na trupu globoko zarežemo, ki bo segel do samega grebena. V tem primeru bi morali rezi tako rekoč skušo razdeliti na koščke.
- V vsak rez previdno vstavite rezino limone in čebule.
- Rezino popra narežemo na majhne kocke. Trdi sir naribajte na drobno rende. Česen prenesite skozi česen.
- Pripravljene sestavine združite v skledi, začinite z jogurtom, soljo in začimbami. Ta sirna masa bo nadev za skušo.
- Torej, skušo položite na folijo, hrbet obrnite na glavo in polnite s sirovo maso, dokler ne prekipi.
- Nato nežno potegnite robove trebuha in trup tesno zavijte v folijo.
- Polnjeno skušo (nazaj navzdol) položimo v pekač in za 45 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
- Po tem času je treba folijo odviti in odpreti. Nato položite ribe na bok, tako da limonini klini gledajo navzgor. Vklopite žar ali konvekcijo, skušo pečemo vsaj 5 minut, dokler ne porjavi.
- Pečeno skušo odstranimo iz folije, narežemo na porcije, damo na krožnik, prelijemo s folijinim sokom in postrežemo vroče.
