Za kuhanje piščanca, polnjenega z gobami, zelenjavo ali drugim nadevom, je včasih treba trup osvoboditi kosti. Ogromen plus piščanca brez kosti je, da ga bo veliko lažje razrezati že pripravljenega. Postopek odstranjevanja kosti s trupa vam bo vzel največ 15 minut, četudi tega še niste storili.
Potrebno je
-
- rezalna deska
- oster nož s kratkim rezilom
- kostna skleda
Navodila
Korak 1
Odstranite piščanca iz embalaže. Piščanec mora biti svež, ohlajen ali odmrznjen. Odrežite konice kril. Piščanca položite s hrbtom navzgor in na sredini grebena odrežite kožo od vratu do repne kosti. Pustite, da sama kokica ostane nedotaknjena. Kožo nežno odlepite, dokler ni izpostavljen sklep noge.
2. korak
Prerežite kite na stičišču sklepa. Te kite povezujejo krila in stegenske kosti s trupom.
3. korak
Razprite prsni koš. Nežno s prsti ločite briškulo od trupa. Kožo je treba odstraniti.
4. korak
Z roko trdno primite stegno in z ostrimi in pogostimi gibi ločite meso od kosti do sklepa. Nato meso obrežite po konturi sklepa in nato osvobodite kost iz mesa, dokler se vsa kost ne osvobodi. Enako se naredi z drugo nogo.
5. korak
Tehnika čiščenja krilnih kosti je enaka kot pri nogah. Meso ločite na sklepe, nato pa spoj spustite. Po tem lahko potegnete sklep in meso se bo samodejno izkazalo kot nogavica.
6. korak
Zdaj razporedite trup in zavijte meso kril in nog navznoter. Piščanec je zdaj pripravljen za polnjenje ali cvrtje.
