Okusne in lahke zelenjavne juhe so odlična alternativa bogatim mešanicam in borščem. Zelenjavne juhe so zelo raznolike - tudi če jih kuhamo vsak dan, se jim verjetno kmalu ne bo dolgočasilo. Naučite se kuhati kremne juhe, nežen pire krompir in lahke enolončnice v zelenjavni ali mesni juhi - vse te jedi vam bodo močno popestrile mizo.
Potrebno je
-
- Paradižnikova pire juha:
- 700 g paradižnika;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 1 majhen krompir;
- 1 čebula;
- 450 ml mleka;
- 450 ml piščančje juhe;
- zelenice bazilike;
- 1 čajna žlička sladkorja
- sol;
- mleti črni poper.
- Velikopostni boršč:
- 2 srednji pesi;
- 1 velik korenček;
- koren peteršilja;
- 1 čebula;
- 3 krompirja;
- 400 g svežega zelja;
- 3 veliki paradižniki;
- zelene zelene
- koper in peteršilj;
- sol;
- sladkor;
- kis;
- rastlinsko olje za cvrtje.
- Hladna pesa:
- 700 g pese;
- kup zelene čebule;
- peteršilj in koper;
- 4 kuhana jajca;
- 250 g kuhanega mesa;
- 2 sveži kumari;
- pol limone;
- sol
- sladkor.
Navodila
Korak 1
Juhe iz pireja so zelo okusne in enostavne za pripravo. Postrežejo jih v restavracijah in kavarnah, lahko pa to juho pripravite tudi doma. Poskusite lahko paradižnikovo juho. Paradižnik drobno sesekljajte skupaj s kožico, krompir nasekljajte na kocke, drobno sesekljajte čebulo in zelenico bazilike.
2. korak
V globoki ponvi segrejte olje in maslo. Pripravljeno zelenjavo damo v ponev in na majhnem ognju dušimo 5-6 minut, dokler se ne začne mehčati. Nalijte mleko in piščančjo juho, dodajte baziliko, sladkor, sol in poper. Mešanico dušimo brez pokrova na majhnem ognju približno 15 minut, dokler krompir ne zmehča.
3. korak
Juho odstranite s štedilnika in jo shranite v hladilniku, nato pa pojdite skozi kuhalnik. Vlijemo v ponev, potresemo s soljo in poprom. Pred serviranjem pogrejte. Postrezite s kislo smetano in belim kruhom.
4. korak
Bogat mesni boršč lahko nadomestimo z vegetarijansko, če ga skuhamo v zelenjavni juhi. Majhno čebulo in koren peteršilja potopite v hladno vodo, zavrite. Olupite peso in jo nasekljajte na dolge, ozke palčke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, ga dajte na majhen ogenj in dodajte peso. Dušimo približno 10 minut, dodamo sol in malo sladkorja. Na koncu kuhanja po pesi rahlo pokapljamo kis.
5. korak
Korenje nasekljamo na trakove in ga dodamo k pesi, dušimo še 10 minut. Olupljen krompir narežemo na velike kocke, zelje nasekljamo in zelenjavo damo v boršč. Po nekaj minutah dodamo dušeno peso in korenje.
6. korak
Paradižnik oparite in olupite. Drobno jih nasekljajte in na segretem olju pražite do mehkega. Paradižnik položite v boršč. Vse skupaj zavrite približno 5 minut in dodajte pest drobno sesekljanega peteršilja in kopra. Izklopite ogenj pod ponev in pustite juho sedeti približno 5-7 minut. Postrežemo s kislo smetano.
7. korak
Poleti lahko vroče juhe nadomestimo s hladnimi. Namesto običajne okroshke skuhamo hladno rdečo peso. Čebulo, peteršilj in koper drobno sesekljamo in v možnarju zdrobimo s soljo. Sveže kumare, jajca in kuhano meso narežemo na majhne kocke, zmešamo z zdrobljenimi zelišči in za pol ure postavimo na hladno.
8. korak
Peso olupite in operite ter kuhajte v vodi, dokler ne postane mehka. Koreninsko zelenjavo odstranite iz vode, ohladite in naribajte na grob ribež. Naribano peso damo nazaj v juho. Začinimo s soljo, dodamo limonin sok, sol in sladkor. Končana pesina juha naj bi imela okus po rahlo sladkanem kvasu.
9. korak
Ohladite juho rdeče pese in jo združite z mesom, zelišči in jajci. Juho nalijte v sklede in v vsako dodajte žlico kisle smetane. V vročem vremenu lahko v krožnike položite kocke ledu.
