Pite so dobre tako kot predjed kot glavna jed. Lahko imajo najrazličnejša polnila. Meso in gobe so na primer dobra kombinacija, še posebej, če izberete prave začimbe, kot so česen, črni poper ali provansalska zelišča.
Potrebno je
-
- Za pito z govedino in gobami:
- 500 g govedine;
- 1 čebula;
- 1 majhna glava česna;
- 3 žlice moka;
- 3-4 paradižnika;
- 200 g gob;
- 300 g listnatega testa;
- sol in poper.
- Za telečjo in gobovo pito:
- 200 g moke;
- 120 g masla;
- 1 jajce;
- 1 žlica Sahara;
- 300 g teletine;
- 250 g gozdnih gob;
- 1 kozarec smetane;
- 2-3 stroka česna;
- 1/2 skodelice suhega belega vina;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Pripravite tradicionalno avstralsko pito z govedino in gobami. Goveji file narežemo na kocke in v ponvi s segretim rastlinskim oljem pražimo 10-15 minut. Prenesite v skledo. Čebulo drobno nasekljamo in v isti posodi kuhamo na zmernem ognju pet minut. Nato dodajte nasekljan česen in kuhajte še nekaj minut. Nato meso vrnite v ponev.
2. korak
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo in sesekljamo. Prelijemo z mesom in čebulo. Tja dajte 2-3 žlice. moko, da se omaka zgosti, začinimo s soljo in poprom. Dušimo uro in pol na zmernem ognju, pokrito, po potrebi dolijemo vodo. Gobe nasekljajte, dodajte v ponev in kuhajte še pol ure.
3. korak
Naoljite pekač z visokimi robovi. Gotovo listnato testo razvaljamo. Razdeli na dva dela. Eno manjšo razporedite po robovih posode v njej. Večina bo postala vrh pite. Nadev položimo notri in nanj položimo preostalo testo. Tako se bo torta izkazala brez dna. Površino pite premažite s stepenim rumenjakom, tako da je skorja zlato rjava. Posodo pečemo v pečici pol ure. Pito najbolje postrežemo z vročo, ki jo spremlja paradižnikova omaka.
4. korak
Naredite pito iz teletine in gozdnih gob. Če želite to narediti, naredite testo z mešanjem moke, stopljenega masla, jajc, soli in sladkorja. Prilijemo malo vode, vendar tako, da testo ostane čvrsto.
5. korak
Za nadev naredite mleto teletino s česnom. Pražite ga na ponvi, začinite s soljo in poprom. Nato sesekljamo gozdne gobe in jih tudi popražimo. Mleto meso damo nazaj, zmes prelijemo s smetano in vinom, dušimo, dokler se omaka ne zgosti.
6. korak
Testo razvaljamo in damo v model za pite. Postavimo v ogreto pečico za pet minut. Nato ga vzamemo ven, damo mleto meso in kuhamo še 15-20 minut pri 200 stopinjah.
