Kuhanje obilne in okusne mesne pite je precej naporen in dolgotrajen postopek. Običajno testo za kvas je pripravljeno z nevtralnim okusom. Nadev naj bo dovolj sočen. Držite se recepta, priporočenega časa pečenja in temperature - in torta bo odlična.
Potrebno je
-
- Za test:
- 1,5 kozarca mleka;
- 25 gr. suhi kvas;
- 2 rumenjaka;
- 3,5 skodelice pšenične moke;
- 50 gr. namaz ali margarina;
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- maslo za mazanje pekovskih izdelkov.
- Za polnjenje:
- 500 gr. svinjina;
- 500 gr. govedina;
- 6-7 čebule;
- 0,5 skodelice smetane;
- sol
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Meso sperite in kuhajte.
2. korak
Mleko segrejte na 35-40 stopinj. Mleku dodajte sladkor in kvas.
3. korak
Presejte moko.
4. korak
Rumenjake narahlo stepemo.
5. korak
Stopite namaz ali margarino.
6. korak
Ko začne kvas "hoditi" in se na površini pojavi pena, kvas vlijemo v moko, dodamo namaz, jajca in sol ter zamesimo testo. Dlje ko boste gneteli testo, bolj pecivo bo bolj puhasto.
7. korak
Nato testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 1,5-2 uri, da se prepriča.
8. korak
Vzhajano testo je treba poravnati in dati vzhajati še 1 uro. Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev.
9. korak
Olupite in drobno nasekljajte čebulo.
10. korak
Končno meso spustite skozi mlin za meso.
11. korak
Čebulo podajte, dokler ni prosojna.
12. korak
Na čebulo pritrdimo mleto meso in vse skupaj pražimo 3-4 minute.
13. korak
Nato vlijemo smetano. Premešajte in izklopite ogenj. Nadev začinimo s soljo in poprom.
14. korak
Končano testo razdelite na dva dela. Ni nujno, da so deli enaki. Za dno pite 2/3 testa, za vrh - 1/3 testa.
15. korak
Razvaljamo dve plasti, nekoliko večji od pekača.
16. korak
Spodnje testo položimo na namaščen pekač in nanj nadevamo mesni nadev.
17. korak
Torto pokrijemo s prelivom in stisnemo robove torte.
18. korak
Torto pokrijte z brisačo in pustite stati 40-50 minut na toplem, brez prepiha.
19. korak
Torto pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40-45 minut.
20. korak
Končano torto je treba namazati s stopljenim maslom.
