Z ogromno izbiro klobas v trgovinah domača klobasa kljub visoki ceni ne postane manj priljubljena. V vaseh prebivalci z živino še vedno izdelujejo klobase za svoje družine in za prodajo. Poleg tega ni pripravljena ena vrsta klobas, ampak več - jetra, jetra, kri in meso. Vse to je zelo okusno in, kar je najpomembneje, naravno. Najlažji način za pripravo jetrnih klobas je poskus.
Potrebno je
-
- govedina
- svinjska ali piščančja jetra - 500 g;
- svinjska maščoba - 200 g;
- velika čebula - 3 kosi;
- jajce - 5 kosov;
- zdrob - 2 žlici;
- mleko - 3/4 skodelice;
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- muškatni orešček - po okusu;
- svinjska črevesja so tanka.
Navodila
Korak 1
Čebulo drobno sesekljajte, slanino spustite skozi mlin za meso. Vso čebulo prepražimo na zaseki, pri čemer jemljemo 3-4 žlice.
2. korak
Sveža jetra zmeljemo in v večjo skledo prelijemo s slanino. Vanj dajte jajca, dodajte zdrob in mleko, sol in poper, če želite, dodajte malo muškatnega oreščka, naribanega na drobnem ribežu. Mleto meso dobro premešajte.
3. korak
Svinjsko tanko črevo temeljito sperite z vodo z dodatkom kisa, nato pa jih obrnite navzven, s topo stranjo noža postrgajte notranjo plast maščobe in nato sperite. Čreva so pripravljena za polnjenje z mletim mesom.
4. korak
Napolnite črevesje z mletimi jetri s pomočjo posebne šobe na mlinčku za meso, ohlapno, saj zdrob v njih nabrekne med peko klobase. Naredite majhne klobase z obvezovanjem črevesja na vsakih 15-20 cm.
5. korak
Klobase iz jeter položite na namaščen pekač, vsakega na več mestih prebodite z veliko iglo in postavite v pečico za pol ure. Pečemo na 200 stopinjah. Klobase postrezite tople z ajdovo kašo ali solato iz paradižnika in kumar.
