Piščanec je poceni in lahko dostopno meso. Ima dokaj nevtralen okus, ki vam omogoča kuhanje najrazličnejših piščančjih jedi - vročih prigrizkov, glavnih jedi s kremasto omako, juh, pite. Če imate dovolj domišljije, potem lahko celo kuhanje piščanca vsak dan spremenite.
Piščanec s slivami in marelicami
Boste potrebovali:
- 4 piščančja stegna;
- 200 g kuskusa;
- 50 g masla;
- 1 čebula;
- 10 sliv;
- 10 marelic;
- 1 žlica. med;
- 500 ml piščančje juhe (bolje je kuhati juho vnaprej);
- ščepec cimeta;
- ščepec kuminovih semen;
- 200 ml močnega črnega čaja;
- 150 ml vode;
- rastlinsko olje;
- sol in sveže mlet črni poper.
Marelice lahko nadomestimo s suhimi marelicami. V tem primeru je treba pred kuhanjem suhe marelice eno uro namočiti v topli vodi.
Slive brez koščic in namočite v čaj. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem 5-7 minut pražite piščančja stegna. Nato v ponev dodajte čebulo. Ko porjavi, začinimo s soljo in poprom, dodamo začimbe, juho, vodo in med. Dušimo 10 minut, nato na isto mesto damo slive in marelice brez koščic. Piščanca pokrito dušimo vsaj pol ure.
Kuskus skuhamo posebej. Napolnite ga s 4 žlice. vroče vode, sol in počakajte, da se voda absorbira. Po tem kašo začinimo z maslom. Postrezite piščančja stegna, okrašena s kuskusom in nastalo omako. Prednost te jedi je, da bo okusna tudi po segrevanju nekaj ur po kuhanju.
Piščančja kari pita
Ta okusna jed je kot nalašč za praznični obrok.
Boste potrebovali:
- 400 g piščančjega fileja;
- embalaža že pripravljenega listnatega testa (lahko ga skuhate sami);
- steblo zelene;
- 1 čebula;
- 1 žlica. polnomastna smetana;
- 1 žlica. curry v prahu;
- 1 jajce;
- 20 g masla;
- sol in sveže mlet črni poper.
Polnjenje pite lahko po želji spreminjate. Na primer, takšna jed bo zelo okusna, če v nadev dodamo ocvrte gobe.
Piščančji file operemo, odstranimo odvečno maščobo in meso narežemo na kocke. V ponvi stopite maslo in v njem 5 minut pražite piščanca. Piščanca odstavimo. Olupite in nasekljajte čebulo in zeleno ter ju skupaj popražite. Kremo zmešajte s curryjem v prahu, dodajte zelenjavo ter začinite s soljo in poprom.
Listnato testo razvaljamo na tanko plast. Vzemite pekač in iz testa izrežite dno, vrh in robove torte. Namastite pekač in testo položite na dno in stranice. Bodočo pito napolnite z mešanico piščanca in smetane. Na vrh postavite pokrov za pito, ki ga držite skupaj z robovi.
Razbijte jajce in ločite belo od rumenjaka. Vrh pite premažite s stepenim rumenjakom, dokler ne porjavi. Pito pečemo v ogreti pečici 30 minut. Skupaj s to jedjo lahko postrežete zeleno solato, oblečeno z balzamičnim kisom.
