Ganache je zelo aromatična krema iz bele ali temne čokolade, masla in smetane. Uporabljamo ga lahko kot nadev ali za okrasitev sladkarij, peciva in drugih vrst sladic.
Potrebno je
- Za test:
- - 140 g moke;
- - 40 g kokosovih kosmičev;
- - sol in soda na konici noža;
- - 55-60 g trsnega sladkorja;
- - 90 g stopljenega masla.
- Za ganache:
- - 170 g bele čokolade brez dodatkov;
- - 60 ml težke smetane (35%);
- - ščepec soli;
- - 80 ml stopljenega arašidovega masla;
- - 50 g opečenih in sesekljanih arašidov.
- Dodatno (neobvezno):
- - 85 g stopljene temne čokolade za okras.
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 175 ° C. Obliko 20 x 20 cm pokrijemo s papirjem za peko. V skledi zmešamo moko, kokos, sodo bikarbono in sol. Dodamo trsni sladkor. Nalijte stopljeno maslo in zamesite homogeno testo. Testo enakomerno porazdelite po obliki, rahlo ga nabijte s prsti. Pošljemo v pečico 15-20 minut.
2. korak
Ko se osnova popolnoma ohladi, pripravite ganache. V kozici na majhnem ognju zmešamo koščke smetane, soli in čokolade. Ko se čokolada popolnoma raztopi, ponev odstavimo z ognja in vanjo vlijemo stopljeno arašidovo maslo. Dodamo arašide in kremo temeljito premešamo. Porazdelimo po torti in za 1,5 do 2 uri postavimo v hladilnik.
3. korak
Končano sladico lepo razrežite na trikotnike, po želji okrasite s stopljeno temno čokolado.
