Recept za slavno torto Kievsky je star le 50 let. Kot vse iznajdljivo se je pojavil po naključju. Menijo, da so slaščičarji preprosto pozabili dati jajca v hladilnik. In naslednji dan je bila iz njih narejena torta, beljakovinske pogače so bile izdatno namazane s smetano in posute z vanilijevim prahom. Kupcem je bila torta tako všeč, da je dolga leta postala znak Kijeva.
Potrebno je
- Za test:
- - jajca - 10 kosov;
- - sladkor - 1 kozarec;
- - sesekljani oreški - 1 kozarec;
- - moka - 3 žlice;
- - vanilin.
- Za temno kremo:
- - sladkor - 1/3 skodelice;
- - maslo - 70 g;
- - rumenjak - 1 kos;
- - mleko - 30 ml;
- - kakav v prahu 2 žlici;
- - konjak 2 žlici;
- - vanilin.
- Za lahko kremo:
- - sladkor - 2/3 skodelice;
- - maslo - 150 g;
- - rumenjak - 1 kos;
- - mleko - 100 ml;
- - konjak - 1 žlica;
- - vanilin.
Navodila
Korak 1
Beljake ločite od rumenjakov in jih pustite nekaj ur pri sobni temperaturi, nato pa jih stepemo v peno. Na suhi ponvi popražite sesekljane oreščke. Zmešajte jih z moko in sladkorjem. Nato zmes previdno dodajte beljakovinski peni in mešajte, dokler ni gladka.
2. korak
Vzemite 2 pekača. Dno obložimo s papirjem za peko. Dokler se beljakovinska masa ne usede, jo na hitro položite v kalupe, tako da dobite 2 pogači debeli približno 1 centimeter.
3. korak
Pečico segrejte na 110 stopinj. Vanj položite modelčke s testom in pecite pecivo 2 uri. Odstranite iz pečice in ohladite.
4. korak
Medtem ko se torte hladijo, pripravite 2 kremi: temno in svetlo. Za vsako najprej združite mleko, sladkor in rumenjake. Zmes segrevamo ob stalnem mešanju. Nato precedite in shranite v hladilniku. Vmešamo smetano, ki ji postopoma dodajamo mehko maslo in ostale sestavine.
5. korak
Najprej 1 torto premažite s svetlo kremo. Nanj položite drugega in ga premažite s temno kremo. Torto okrasite po vaših željah.
