Udon je tradicionalni japonski rezanci iz pšenične moke. Udon je lahko ločena jed, ki jo postrežemo z omakami, ali priloga z zelenjavo, kozicami in mesom. Udon telo zlahka absorbira in hitro poteši lakoto.
Potrebno je
- Sestavine za 4 osebe:
- - piščančja juha - 200 ml;
- - piščančje prsi - 2 fileja;
- - rezanci udon - 300 g;
- - posušene gobe šitake - 10-15 kosov;
- - česen - 2-4 klinčki;
- - koren ingverja - 3 centimetre;
- - žlica katere koli čili paste;
- - lahka sojina omaka - 3 žlice;
- - zelena čebula - majhen kup;
- - 3 žlice rastlinskega olja;
- - cilantro za dekoracijo.
Navodila
Korak 1
Segrejte piščančjo juho, vanjo položite posušene gobe šitake, pustite 1 uro, da se namočijo. Nato infuzijo filtriramo, vendar je ne izlivamo. Šitake narežemo na enake majhne rezine.
2. korak
Piščančje prsi razrežemo po dolžini, tako da so 4 deli, z vseh strani namažemo s čilijevo pasto, vsak del zavijemo v folijo za živila, predhodno naoljeno z rastlinskim oljem, pustimo 1 uro pri sobni temperaturi.
3. korak
Rezance udon skuhajte v skladu z navodili na embalaži, vendar jih ne kuhajte malo. Rezance operemo s hladno vodo, jih damo v cedilo, tako da je odvečna tekočina stekla.
4. korak
Pečico segrejte na 160 stopinj. Piščančji file položite v prozorno folijo na hladen pekač, ga postavite v pečico za 15-20 minut (odvisno od začetne velikosti piščančjih prsi).
5. korak
Olupite in zmeljite česen in ingver čim bolj fino. Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
6. korak
V voku na največjem ognju segrejemo olje, med nenehnim mešanjem 30 sekund pražimo česen, ingver in zeleno čebulo. Dodamo gobe, vlijemo gobovo infuzijo in sojino omako. Ne da bi zmanjšali ogenj, kuhajte 2 minuti. Rezance damo v ponev, premešamo, segrevamo 2 minuti, odstranimo s toplote.
7. korak
Piščančji file prerežemo lepo poševno, da dobimo rezine debeline 1-1,5 cm. Rezance položimo na krožnike, piščanca položimo na vrh, potresemo s sesekljanim cilantrom, takoj postrežemo.
