Cmoke lahko naredimo s popolnoma katerim koli nadevom. Predlagam, da malo poskusite tako, da jih skuhate s koprivami in gobami.
Potrebno je
- Za test:
- - moka - 280 g;
- - zdrob - 50 g;
- - velika jajca - 3 kos;
- - oljčno olje - 1 žlica;
- - drobna morska sol - 1 čajna žlička;
- - hladna voda - 1 žlica.
- Za polnjenje:
- - šalotka - 2 kos.;
- - maslo - 60 g;
- - listi mlade koprive - 200 g;
- - sol;
- - lisičke - 200 g;
- - krompir - 3 kos.;
- - jajce - 1 kos
Navodila
Korak 1
Moko združimo s soljo, vsaj 2-krat presejemo skozi sito. Temu suhi mešanici dodajte zdrob ter surova piščančja jajca, olivno olje in hladno vodo. Vse dobro premešajte, dokler ni gladko, nato zamesite testo - mora biti strmo. Zavijte ga v plastično vrečko ali prozorno folijo in za 30 minut postavite v hladilnik.
2. korak
Po olupitvi in sesekljanju šalotke na majhne koščke jo položimo v ponev in popražimo na žlici masla. Nato mu dodajte mlade liste koprive. Poper in sol nastale mase. Ko ga odstranite z ognja in prenesete v ločeno posodo, ga ohladite, nato pa za nekaj časa postavite v hladilnik.
3. korak
Gobe temeljito sperite pod tekočo vodo, nato posušite. Če iz zamrznjenih lisičk pripravljate gobove cmoke, jih le odmrznite. Kuhamo do kuhanja, nato ohladimo in sesekljamo.
4. korak
Po temeljitem umivanju krompirja kuhamo v rahlo osoljeni vodi, dokler ni kuhan. Ko je končano, ga olupite in spustite skozi sito. Nastali krompirjevi masi dodajte mešanico kopriv in čebule ter eno surovo piščančje jajce in drobno sesekljane lisičke. Vse pravilno premešajte. Nadev za gobove cmoke je pripravljen.
5. korak
Testo obrnite v ravno plast in mu iz posode z okroglim vratom izrežite majhne kroge. Na rob vsakega položite po eno žličko nastalega nadeva. Maso pokrijte s prosto stranjo in popravite prihodnje cmoke. Ko jih zaslepite, pustite stati 30 minut pri sobni temperaturi.
6. korak
Gobovi cmoki s koprivo so pripravljeni! Ostane le, da jih zavremo.
