Ena najbolj okusnih pomladnih juh je juha iz zelenega zelja z mladimi koprivami in kislico. To jed lahko kuhamo v vodi ali mesni juhi. Jejte juho takoj po kuhanju - ni kuhana za prihodnjo uporabo. Pripravljeno zeljno juho začinimo s svežo kislo smetano in dodamo celo ali na drobno nasekljano kuhano jajce.
Juha iz zelenega zelja z mesno juho
Da bo juha okusna in nežna, uporabljajte samo mlada zelišča. Dobro zavre in daje jedi bogat okus.
Boste potrebovali:
- 300 g mladega kislice;
- kup mladih kopriv;
- 4 krompirji;
- 1,5 litra mesne juhe;
- kup zelene čebule;
- kup peteršilja;
- 3 jajca.
Zalij nalijte v ponev in položite na kocke narezan krompir. Juho zavremo in zmanjšamo ogenj. Sorrel razvrsti, speri. Koprivo prelijte z vrelo vodo. Drobno nasekljajte vso zelenico, nasekljajte zeleno čebulo.
Zelišča damo v ponev z juho, dodamo sol in sladkor. Zelje kuhajte največ 7 minut, nato dodajte drobno sesekljan peteršilj. V vsako posodo dodajte žlico kisle smetane in polovico trdo olupljenega jajca.
Vegetarijanska juha iz zelja
Boste potrebovali:
- 200 g koprive;
- 200 g mladega kislice;
- 2 krompirja;
- 2 litra vode;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 2 lovorjeva lista;
- nekaj graha črnega popra;
- sol;
- trdo kuhana jajca;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- kup kopra.
Čebulo olupite in drobno sesekljajte, naribajte korenje. Zelenjavo prepražimo na vročem rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Krompir olupimo, narežemo na kocke, zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Dodajte sol, poper v zrnu in lovorjeve liste. Zelje kuhajte 5-7 minut, nato pa korenje in čebulo dajte v ponev.
Kislico speremo in rešimo, koprivo poparimo z vrelo vodo. Zelišča drobno nasekljajte in položite v juho. Kuhajte še 7-8 minut, nato v ponev dodajte drobno sesekljan koper. Kuhana jajca nasekljajte in dodajte na vsak krožnik skupaj s kislo smetano.
Kopriva zeljna juha
To juho lahko kuhamo ne samo s koprivo in kislico, temveč tudi z zeleno solato.
Boste potrebovali:
- 250 g mladega kislice;
- 250 g koprive;
- 4 jajca;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 300 g krompirja;
- 1 žlica. žlica sesekljanega peteršilja ali kopra;
- 80 g gheeja;
- sol po okusu.
Koprivo in kislico razporedimo, zalijemo z malo vode in kuhamo do mehkega. Nato zelišča zdrgnite skozi sito in zmešajte z juho.
Čebulo drobno sesekljajte, naribajte korenje. V ponev položite zelenjavo, dodajte olje, sol in 1 kozarec vode. Mešanico dušimo, dokler voda popolnoma ne izpari. Jajca skuhamo, olupimo in drobno sesekljamo. Postavite jajca s korenčkom in čebulo, premešajte. Dodamo pire iz kislega koprive, v posodo nalijemo 6 skledic vode in juho kuhamo 15 minut.
Krompir olupite, narežite na kocke. Dodamo jo k zeljni juhi, solimo in kuhamo, dokler krompir ni mehak. V pripravljeno juho vlijemo nasekljan peteršilj in koper. Postrežemo s kislo smetano in svežim rženim kruhom.
