Piščančje jedi so pogosto vključene tako v vsakdanji kot v praznični jedilnik. Okus tega ptičjega mesa je za nas postal vsakdanjik. Običajni jedi pa lahko dodate popestritev in izvirnost. Piščančji file na primer specite v papirju za peko ali postrezite piščančjo obaro s čokoladno omako.
Potrebno je
-
- Za piščanca v ovojnici:
- - 2 piščančji prsi;
- - 2 čebuli;
- - po 1 rdeča in zelena paprika;
- - 1 steblo zelene;
- - 4 stroki česna;
- - 250 g sira;
- - 6 žlic. olivno olje;
- - 2 žlički origano;
- - sol
- mleti črni poper po okusu.
- Za piščanca v čokoladni omaki:
- - 1 piščanec;
- - 250 ml piščančje juhe;
- - 3 paradižniki;
- - 1 čebula;
- - 2 stroka česna;
- - 1 čili poper;
- - 50 g mandljev;
- - 50 g črne 70% čokolade;
- - 1 čajna žlička mleti koriander;
- - 1 čajna žlička pšenična moka;
- - 2 žlici. rastlinsko olje;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Piščanec v kuverti
Operite piščančje prsi, posušite na kuhinjski brisači, odstranite kosti. Piščančji file nasekljajte na večje koščke. Postavite v skledo, prelijte z 1 žlico. nerafinirano oljčno olje. Začinimo s soljo, poprom in premešamo. Pustite, da se piščanec marinira 10-20 minut.
2. korak
Olupite in operite zelenjavo. Čebulo in steblo zelene na drobno nasekljamo. Rdečo in zeleno papriko narežemo na pol obroče. Česen drobno nasekljamo. V ponvi segrejte nekaj oljčnega olja in zelenjavo shranite, dokler se ne zmehča.
3. korak
Mariniran piščančji file na vseh straneh prepražimo do zlato rjave barve na oljčnem olju. Sir (feta, cefalotiri, cefalograviera) narežemo na kocke s stranico 1,5 cm in pečico segrejemo na 180 ° C. Ocvrto zelenjavo in piščanca razdelimo na 4 enake dele. Pripravimo 4 liste papirja za peko.
4. korak
Koščke piščančjih prsi položite na papir za peko, na vrh potresite origano in položite zelenjavo, kocke sira. Robove papirja zložite v ovojnico.
5. korak
Namastite pekač in nanj položite piščančje kuverte. Po vrhu jih poškropite z vodo in za pol ure postavite v pečico. Piščančje meso mora biti nežno in mehko.
6. korak
Piščanec v čokoladni omaki
Operite piščanca, ga posušite s papirnato brisačo in razrežite na porcije. Čebulo narežemo na pol obroče, česen nasekljamo. Čili olupite in drobno sesekljajte. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo. Nato razrežemo na 4 kose in odstranimo semena. Celulozo narežemo na kocke. Mandlje zmeljemo v moko, čokolado naribamo na grob ribež.
7. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite piščanca na vseh straneh 5 minut. Prenesite piščanca v skledo. V isto ponev damo poper, česen in čebulo in dušimo 2 minuti. Koščke piščanca vrnite zelenjavi, dodajte juho in na zmernem ognju dušite približno pol ure.
8. korak
Odstranite piščanca in ga položite na krožnik. Združite mandlje, moko in paradižnik. Začinimo s soljo, dodamo koriander in premešamo. Zmes dodajte zelenjavni ponvi, premešajte in dušite 5 minut. Nato dodamo čokolado, odstavimo z ognja in stepemo omako. Piščanca prelijemo z vročo čokoladno omako.
