Celotna družina za mizo zbira okusne jedi, a vse niso sposobne ustvariti resnično prijetnega toplega vzdušja. Če želite presenetiti svojo družino in izboljšati njihovo razpoloženje, tudi za vsakdanje kosilo ali večerjo, skuhajte soma okusno in nenavadno.
Som v oranžni marinadi
Sestavine:
- brezglav soma, ki tehta 1,5 kg;
- 2 pomaranči;
- 1 limona;
- 3 stroki česna;
- po 1/3 žličke pehtran, rožmarin, bazilika, koromač in piment;
- 3/4 žličke sol + ščepec;
- 70 ml rastlinskega olja.
Dobro sperite, olupite soma in globoko zarežite v hrbet v korakih po 3-4 cm. Sok 1, 5 pomaranč in limone, premešajte, začinite s strtim česnom, začimbami in soljo. Preostale citruse na polovico narežemo na tanke kroge in vstavimo v zareze za ribe. Mariniramo v kuhani omaki 20-30 minut, nato položimo na sredino dvojnega lista folije, zavijemo in pečemo pri 180 ° C 30-35 minut.
Odstranite soma, odprite zrcalni papir, vendar ne popolnoma, da ves sok ne bo stekel ven. V olje potresemo ščepec soli in ga s kuhalno krtačo obilno ščetkamo po celotni površini trupa. Pekač vrnemo v pečico še za 5-10 minut, da se zlato skorja.
Celo pečen som z zelenjavo
Sestavine:
- celoten som težak 3-3,5 kg;
- 2 čebuli;
- 2 paradižnika;
- 150 g 20% kisle smetane;
- 2 lovorjeva lista;
- po 1/2 žlice origano, črni poper in muškatni orešček;
- 1,5 čajne žličke sol;
- rastlinsko olje.
Lovorjeve liste zmeljemo v možnarju, jih zlijemo v skledo z drugimi začimbami in soljo ter zmešamo s kislo smetano. Soma utrudite, ga premažite z 2/3 omake od znotraj in 1/3 od zunaj. Čebulo in paradižnik narežemo na debele polkroge. Trebuh rib napolnite s polovico zelenjave, drugo pa položite na vrh. Soma položimo v zanko v naoljen pekač in kuhamo pri 180oC 35 minut. Zelo previdno uporabite široka lopatica, da ga prenesete v veliko posodo in ohranite obliko.
Som v testu
Sestavine:
- 4 fileji soma;
- 2 čebuli;
- 2 korenčka;
- rastlinsko olje;
- sol;
- 2 piščančja rumenjaka.
Za test:
- 500 g moke;
- 1 piščančje jajce;
- 250 ml mleka;
- 10 g suhega kvasa;
- 1 žlica. Sahara;
- 1/2 žličke sol;
- 50 g masla.
Mleko segrejte na 35-40oC. Vanjo raztopimo kvas, sladkor, sol in prilijemo stepeno jajce. V tekočo maso postopoma vmešajte presejano moko. Zamesimo mehko testo, pri čemer dodamo stopljeno maslo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo 1 uro. Olupite zelenjavo in sesekljajte: čebulo - z nožem, korenje - na ribež. Na zmernem ognju jih nekaj časa pražimo, da se zmehčajo, odstavimo in ohladimo.
Kroglo moke razrežemo na 4 enake dele in jo zvijemo v tanke ovalne plasti, dolge 5-7 cm od fileta. Koščke soma položimo na tortilje, solimo in enakomerno pokrijemo s cvrtjem. Proste robove testa po diagonali narežemo na trakove. Zavijte jih v obliko pigtaila ali ribe in iz koncev izklesite trikotne repove. Pečeni kosi naj sedijo 15 minut, nato pa jih obilno premažite z rumenjakom in pecite pri 180 ° C 40 minut.
