Lazanje so v Italiji zelo priljubljene. Ta jed je pripravljena iz listov testa, stisnjenih z nadevom in omako. Po vrhu potresemo sir. Med vrstami lazanje lahko najdete meso, morske in vegetarijanske jedi. Nadev je izbran po vašem okusu. Tu obstaja resničen prostor za domišljijo. Plošče za lazanje lahko zdaj najdemo v številnih trgovinah. Če želite, lahko testo pripravite sami.
Potrebno je
- Za test:
- - 130 gr. agonija;
- - 1 žlica. vabe;
- - 2 žlici. mleko;
- - 2 jajci;
- - sol.
- Za omake:
- - 1 kg. meso, valjano skozi mlin za meso;
- - 500 gr. paradižnikova pasta ali 4 paradižniki;
- - 4 srednje stroke česna;
- - 1 liter mleka;
- - 1 paket masla;
- - 100 g moke;
- - 300 g trdega sira;
- - 50 g parmezana;
- - začimbe;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Testo.
Jajca malo stepemo s ščepcem soli. Ni treba premagati, dokler puhasto. Dovolj je razgraditi strukturo beljakovin. Dodajte mleko. V nastalo mlečno-jajčno zmes postopoma dodajamo presejano moko in zdrob.
2. korak
Zamesimo testo. Po gostoti bi moralo biti testo kot cmoki. Nastalo maso razvaljamo na plošče enake velikosti. Biti morajo tanke, debelejše od 3 mm. Čim tanjše boste testo razvaljali, bodo lazanje bolj okusne in sočne. Klasični recept za lazanje ima 9 slojev testa. Ta lazanja je zelo visoka. Lahko zmanjšate število slojev testa, vendar bi jih moralo biti vsaj 4.
3. korak
Plasti eno za drugo potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 4-5 minut, nato liste posušite. Če uporabljate krožnike, kupljene v trgovini, najprej preberite navodila za njihovo izdelavo. Nekaterih nakupnih listov ni treba kuhati vnaprej.
4. korak
Mesna omaka.
Mleto meso prepražimo na rastlinskem olju, dodamo mu paradižnikovo pasto ali paradižnik. Če dodajate paradižnik, ga predhodno olupite. Če želite to narediti, jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Paradižnik se bo zlahka olupil. Dodajte začimbe po vaši izbiri. Ko je omaka zelo suha, lahko dodate malo juhe. Upoštevajte pa, da mora biti mesna omaka gosta in ne tekoča.
5. korak
Bešamel omaka.
Česen nasekljajte in dodajte mleku. Mešanico česna in mleka segrevajte na majhnem ognju približno 10 minut. V ponvi na majhnem ognju stopimo maslo, dodamo presejano moko in mešamo, da postane gladka. V moko vlijemo česnovo mleko in med mešanjem pripeljemo do skladnosti kisle smetane. Če omaka ni enolična, jo preprosto precedite skozi tanko sito.
6. korak
Kuhanje lazanje.
Kalup namažite z oljem. Lazanje položite po plasteh: bešamel omaka, list testa, bešamel omaka, mesni nadev, nariban trdi sir, testo. Nadomestne plasti do zapolnitve oblike.
7. korak
Če imate radi sir, lahko vzamete več trdega naribanega sira, kot je navedeno v receptu. Tako bodo lazanje samo bolj sočne. Upoštevajte, da mora biti zadnja plast bešamel omaka, rahlo posuta z naribanim parmezanom.
8. korak
V ogreti pečici pečemo italijanske lazanje. Nastavite temperaturo na 1800C. Lazanje bodo pripravljene v 35-45 minutah. Vrh končne lazanje je treba rahlo porjaveti. Pomembno: upoštevajte zahtevani temperaturni režim. V nasprotnem primeru se omaka lahko speče in lazanje bodo suhe.
